不少人都有疑問「已經食得好健康，點解仲會頭暈？」有營養師指，市民誤以為用白烚方式煮食最健康，事實卻相反，烚肉、烚菜比用炒、焗方式，更易流失維他命及礦物質，易引起「亞健康」問題。亞健康關注聯盟上月訪問305名成年人，半數人因外出用膳方便或無時間煮食，平均每週外出用膳7.5次，主要在茶餐廳或快餐店。
註冊營養師陳勇堅指，現時食物種植或飼養方法改變，「不少人為令雞隻快大，催谷牠們生長，但會令雞肉的蛋白質流失。」烹調方法也致營養進一步流失，他以肉類為例，若以白烚方式煮，會比炒或焗流失10％至20％鐵、維他命B6等營養。
他又舉例，在餐廳點一碟西蘭花帶子，西蘭花或會因不同種植方法，令維他命C流失七成以上，「食物中的維他命及礦物質屬水溶性，在烚的過程也會流失營養。」他指不少人常覺得頭暈、頭痛、眼睛疲勞、睡眠不足，事實上，市民偏好白烚或不加油煮食，缺乏營養便容易出現亞健康問題，即是處於健康與疾病之間的健康低質量狀態。
近年市民喜歡吃有機食物，但陳認為有機與否，當中的營養分別不大，毋須特別偏食有機食品，並建議市民輪流以烚、炒、焗方式煮食，切忌只用一種方法煮食
請按『讚好』，接收更多相關主題。
如果您喜歡這篇文章，請按「讚」或分享給您的朋友，以示鼓勵。
