[醫療保健] 常吃高溫煮紅肉，前列腺癌風險增

男士經常進食以高溫烹調的紅肉可增加前列腺癌風險。美國一項研究跟進約2,000名男士的健康狀況與飲食習慣，其中約1,000名參加者是前列腺癌病人，研究顯示每周進食2.5次以高溫烹調的紅肉，包括煎、炸及燒烤等煮食方法，可將前列腺癌風險提高40%；只進食1.5次，患病風險也較少吃或不吃者增加30%。

醫學界近年已發現常吃紅肉會增加患癌風險，今次研究更發現烹調方法也有影響。研究人員估計高溫烹調過程中會釋出有害物質，是增加各類癌症的元凶之一，故建議男士們除減少進食紅肉外，也盡量以蒸等較低溫方法煮肉，或在煎與炸前，先以開水煮方法將肉煮至半熟，減低高溫烹調的時間。