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賀年糕點----五香芋頭糕

1^# 大中小 bonbon3172 (IP: x.126.216.x) 發表於 2008-1-10 10:13 發短消息只看該作者

相關主題: 年糕

五香芋頭糕

材料：
荔甫芋　 1斤　　　　
粘米粉  10兩
澄麵粉  2兩　　　　
水 6杯
乾蔥，蒜頭 (拍碎) 各1粒　　
冬菇，蝦米，臘肉，臘腸　　適量

調味：
五香粉  2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1湯匙
糖 1.5茶匙
麻油少許

做法：
1)芋頭去皮切厚件，蒸至7成熟，再取出切粗條
2)蝦米洗淨浸軟後切碎，冬菇浸軟切粒，臘肉臘腸切粒，用蒜頭乾蔥頭起鑊爆香後棄去，倒下材料爆炒，下調味及芋頭兜勻盛起備用
3)粘米及澄麵粉放入大鍋中，加入6杯水加熱成糊狀，再倒入所有材料拌勻，倒入已掃油之糕盆中，用手抹油拍打，直至打出起泡後，以大火蒸約1小時，用筷子試插，如不沾米漿，即成
4)最後可灑上適量香蔥及白芝麻

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2^# 大中小 lieddy (IP: x.77.151.x) 發表於 2008-1-10 10:18 發短消息只看該作者

好味道

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3^# 大中小 himhimlo (IP: x.78.196.x) 發表於 2008-1-10 10:24 發短消息只看該作者

請問做法3"用手抹油拍打，直至打出起泡後" 係咩意思, 唔係好明.
因為放左所有野係盤到蒸了, 點樣打到他起泡呢??

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4^# 大中小 bonbon3172 (IP: x.126.216.x) 發表於 2008-1-10 10:56 發短消息只看該作者

未蒸前, 妳可以skip呢個步驟, 倒入盆內就可蒸...
拍打後羔點會好吃d (我媽媽的經驗), 我有時都skip呢個步驟....因懶

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5^# 大中小 kennislololo (IP: x.76.187.x) 發表於 2008-1-10 11:13 發短消息只看該作者

新年咁多種糕...我覺得芋頭糕係最正的~~~~~

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6^# 大中小 bonbon3172 (IP: x.126.216.x) 發表於 2008-1-10 14:13 發短消息只看該作者

我鍾意食蘿蔔糕多d...

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7^# 大中小 rea (IP: x.188.224.x) 發表於 2008-1-10 14:50 發短消息只看該作者

謝謝提供這資料好有用呢 !

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