[食譜] 泰式大蝦湯

材料
魚湯500毫升、香茅1支、葱4條、青檸1個、芫荽1束、蒜頭2粒、芽菜少許、薑2片、去殼大蝦160克、辣椒1隻、黑胡椒/鹽/魚露/粉絲各少許

做法
1.芫荽切碎；葱切粒；辣椒切片；青檸切角；香茅用刀背拍至出味。

2.魚湯用大火煮滾後轉細火，加入已拍的香茅。

3.再加入蒜頭、薑片、辣椒、芫荽及芽菜拌勻，冚蓋用慢火煮5分鐘。

4.從湯中取出香茅，放入大蝦，開大火煮至蝦肉熟透，再放入粉絲、鹽、黑胡椒及魚露。

5.先將粉絲取出放入碗，加芽菜、辣椒及大蝦，再放入湯，灑上葱粒，最後榨入青檸汁即成。