[醫療保健] 啤酒肚啤酒無罪

入夏以來，啤酒成了人們降溫消暑的最佳選擇。在餐廳或夜市大排擋上，啤酒都是不可或缺的「主角」。幾個好友圍坐桌旁，一杯冰涼的啤酒在手，海聊海侃，煩惱和暑熱一同消失得無影無蹤，那情趣那愜意是無法替代的。

營養豐富的健康飲料

《辭海》對啤酒的解釋是非常有意思的：「啤酒，也叫『麥酒』。以大麥芽及啤酒花為主要原料，經酵母發酵而製成的一種含二氧化碳的低濃度酒精飲料。味甘，具清爽的苦味，有幫助消化、滋補身體的功效。」啤酒是由大麥芽、啤酒花、酵母和水釀製而成的。這些材料都是天然的，而且啤酒中沒有果汁飲料中常見的色素、甜味劑、增稠劑等添加劑，因此，許多醫學研究顯示，喝適量的啤酒對人體健康不但沒有害處，還有一定的保健作用！據化驗測定，啤酒含有17種氨基酸、豐富的B族維生素及碳水化合物、礦物鹽等物質，現代科學研究表明，啤酒中所含各種成份，既有較高的營養價值又具良好的藥療效果，啤酒中酒精含量較低，大多為5%左右，非但對胃和肝臟無損害，而且可平緩地促進人體血液循環；維生素B1、B6已能維持心臟正常活動，而煙酸則能擴張血管，故它們對心血管系統有益，可加速新陳代謝。啤酒中的鈉、鉀等礦物鹽，對人體組織細胞的代謝起著調節作用。有利於人體必需水分的攝取吸收，啤酒所含酒花素能促進唾液、胃液和膽汁分泌，健胃益脾。國外的最新研究發現，從啤酒的原料啤酒花中提取的啤酒花多酚有預防胃潰瘍的作用。

啤酒與「啤酒肚」無關

啤酒有「液體面包」之稱，是說啤酒營養豐富，而不是說啤酒有多麼高的熱量。國外的研究表明，啤酒不含致人肥胖的成分，因此喝啤酒與「啤酒肚」沒有直接的關係。如果說啤酒和人的肥胖有什麼關係的話，恐怕得「怪罪」啤酒的開胃功能了。實際上，一杯啤酒（350毫升）的熱量僅為150卡路里，只相當於一片白面包所含的熱量，而且其熱量主要來自於酒精，大都通過肝臟代謝後排出體外，不會作為脂肪儲存在人體內。一個成年人一天所需的熱量為1700至2000大卡，相當於5升啤酒。如果有人一天喝5升啤酒，大概就要被列入酗酒的範疇了。啤酒終歸是一種含酒精的飲料，如果長期過量飲用啤酒，必然會對肝臟造成損害。英國科學家研究發現，成年男子每天飲用不超過1升的啤酒，不僅不會造成肥胖，還能有效降低心臟病發作的危險。

喝啤酒有講究

炎熱的夏天喝一杯冰涼的啤酒不僅可以消熱去暑，還可以令人胃口大開。但是，啤酒並不是越涼越好。10攝氏度左右的啤酒泡沫最豐富細膩，酒花的香味最濃，口感最好；溫度太低，啤酒不僅泡沫會減少，而且會使其特有的殺口力全無，苦澀而難以下嚥。喝啤酒最好使用專用的玻璃啤酒杯，太小的杯子會使啤酒很快升溫，而夜市大排擋所使用的一次性塑料杯使人無法欣賞泡沫在金黃色酒液中升騰的美感，無疑是喝啤酒的一大缺憾。

人們為了使酒杯斟得滿一些，往往採取沿著杯壁慢慢傾倒。這是不正確的。正確的方法是，先沿杯壁慢慢倒，當倒至三分之一時要立起酒杯加快倒酒的速度，激起泡沫，然後再慢慢地斟滿酒杯。只有這樣，才能使啤酒的香味散發出來，而且泡沫還有隔絕空氣的作用，避免酒被氧化。喝啤酒不能像品紅酒那樣一小口一小口地喝，而要大口大口地喝，使酒液與口腔充分接觸，只有這樣才能品嚐出啤酒獨特的味道。

喝啤酒最好不要吃太多油膩的菜餚，以減少脂肪的攝入。油還是啤酒的「大敵」。酒杯粘有油脂後，會使啤酒的泡沫減少、口感變差。