小番茄的種類繁多，顏色也很多元，不過，越紅的番茄，茄紅素含量越高，茄紅素有抗癌、延緩老化、降低心血管疾病等功能。
「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」這是義大利人的俗諺，可想而知，番茄對於健康的功效。營養師指出，番茄除了含有維生素及礦物質，更含有人體無法含成的茄紅素；研究顯示，茄紅素具有抗氧化作用，可對抗自由基，能幫助抗癌，每天只要吃一把酸甜多汁的小番茄，就對健康有所助益
眾所周知，小番茄是很有營養價值的，它不僅可以促進腸胃的吸收，而且還可以美白護膚，長期食用可預防很多的疾病，番茄中含有大量防癌和抗心血管病的物質,長期食用番茄及其製品能有效地預防癌症和心肌梗塞，每天吃小番茄對大家的身體有著極大的作用。
小番茄，又名番茄。其味鮮美可口，營養豐富，是夏令大眾的的水果型蔬菜。人類食品的六大營養素，它無一不有，其中維生素PP的含量居蔬菜水果之首。據計算，每人每天吃上2、3個小番茄便能滿足一天對維生素和礦物質的需要。
小番茄除具有水果和蔬菜的功能外，還具有神奇的治療保健和醫療作用。曾有報導，英國一家醫院的醫生曾經將小番茄作為治療冠心病、肝臟病人的輔助食品，收到了良好的效果。小番茄內還含有細纖維素，對促進腸道中腐敗食物的排泄，降低膽固醇有不可低估的作用。
小番茄中的蘋果酸和檸檬酸能幫助胃液對蛋白質，脂肪的消化和吸收。小番茄還可以抑制多種細菌和真菌，有利於口腔炎症的恢復，切具有清熱解毒，生津利尿，涼血平肝和降低血壓之功效。近年來，發現小番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用，同時還可能推遲某些細胞的衰老。
那麼，怎樣吃小番茄好呢?最好是生吃。熟吃小番茄，維生素至少要損失30%左右，因此以生吃為佳，但在吃之前一定要洗淨。注意在空腹時不要吃番茄，空腹時胃酸與番茄中的膠質等物質會引起化學反應，生成結石。
未成熟的小番茄也吃不得，未成熟的小番茄中含番茄堿，食後常出現口澀和不舒適的情況，嚴重者還會中毒，發生噁心，嘔吐和頭暈乏力等症狀。
小番茄不僅營養豐富酸甜可口，而且還可防治多種疾病。
1.治療牙齦出血:牙齦經常出血的人，可把小番茄洗淨作水果吃，連吃半個月左右即可。
2.退高燒:榨取番茄汁和西瓜汁各半杯，混合飲服，每小時一次。
3.消暑熱:選用上等小番茄2個，洗淨切片，加鹽少許，煎湯喝。
4.降血壓:高血壓者可在每天早上取上等小番茄2個，洗淨空腹吃，有一定療效。
5.美容:榨取小番茄汁適量，加白糖少許，攪勻後塗於臉、手等外露部位，能使皮膚變得潔白，細膩，同時還可增強皮膚的抵抗力。
6.治夜盲:患有夜盲的人，可榨取番茄汁和馬鈴薯汁各半杯，混合飲服，每日早晚各一杯，連服五日為一療程。
小番茄的營養價值高，每天吃小番茄有利於身體的健康，
顏色越紅的，茄紅素越多
營養師劉純君說，小番茄的營養價值高於大番茄，因為蔬果的抗氧化成分和營養素都需要依賴陽光來合成，尤其在接近外皮的部分富含最多營養素，小番茄因為體積小，因此，相對地中心部分的比例低，吃進去的每一口，都很接近外皮高營養素的部分。也就是說，小番茄像是濃縮精華於一口，而且吃小番茄時遠比吃大番茄所吃進去的果皮多，膳食纖維當然也比較高。一般常聽到番茄煮熟後可釋放出更多茄紅素，但多半是指大番茄，屬於水果類的小番茄，雖然不會被加熱烹煮，但比起其他水果，相對地可以攝取到較多的茄紅素。
雖然小番茄的顏色繽紛漂亮，但大部分品種仍以紅色為主，其中最為人所知的是茄紅素（Lycopene）。很多人以為小番茄所含的營養素都一樣，只是因為品種不同，所以顏色也不同，其實不然。茄紅素屬於類胡蘿蔔素（carotenoide）的一種，所以，要選擇越紅的小番茄，茄紅素的含量才會越高，黃色、橘色或是粉色的小番茄，其茄紅素含量遠不及鮮紅色的小番茄。
茄紅素對身體的6大好處
1.抗氧化、防癌：小番茄的抗氧化作用被認為是最強的化學成分之一，茄紅素具有多重生物效應，研究認為可以誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。劉純君說，根據台大醫院生化所研究顯示，茄紅素可減少攝護腺癌、胃癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。
2.消除自由基、延緩老化：能消除過量的自由基，所以，具有延緩老化的作用。
3.防心血管疾病：含高鉀的小番茄，能幫助鈉的排除，有助三高患者降低血壓、水腫以及延緩血糖上升，但是，心臟病及慢性腎臟病患要控制食用量。
4.降低骨鬆風險：有研究指出，停經婦女若攝取茄紅素，可降低骨組織的氧化壓力，有降低骨質疏鬆症的風險；其中的維生素C也可輔助膠原蛋白合成，幫助骨質疏鬆患者骨質的合成。
5.加速感冒痊癒和傷口癒合：小番茄含有維生素A，可幫助上皮黏膜細胞修復，加速感冒痊癒；維生素C和葉酸，則可幫助加速傷口癒合速度。
6.減少皮膚斑點生成：小番茄含有的麩胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪胺酸的活性，有減少皮膚斑點色素的作用。
吃未熟成的小番茄會中毒
挑選小番茄時，要選擇外觀果形豐圓，無裂痕及碰撞痕跡，果色有光澤、蒂頭不易拔除，硬度高結實緊繃者，若果實軟化表示過熟或不健康。放入水中下沉的小番茄甜度較高，易裂的小番茄通常是甜度極高才會裂果。
一定要吃已經熟成的小番茄，如果內部大多還是青綠色，表示未完全成熟，含有毒素，大量食用會引起疲倦、噁心、嘔吐等類似中毒現象。
保存時，盡量保持小番茄蒂頭完整，否則會加速小番茄失水皺皮，放在室溫不曬到陽光處可存放3～4天左右，放冰箱則可保存7～10天。小番茄清洗後就算存放在冰箱，仍然容易發霉，所以，要吃之前再洗就好，用流動的自來水連續沖洗5分鐘來消除殘留的農藥。
1.常吃番茄好處多多
番茄不但是可口的蔬果，根據加拿大研究報告表示，番茄亦有防癌、長壽等功效，可能是它富含具抗氧化作用的番茄紅素(lycopene)的緣故。
番茄紅素是強有力的抗氧化劑，細胞經氧化損壞後，容易造成癌症和心臟病等「殺手疾病」。番茄紅素還有保護管制基因運作之作用，調節某些荷爾蒙和免疫系統的反應，調整新陳代謝，而這些都是降低生病機率的重要作用。
多倫多大學營養科學系在近一期「加拿大醫學期刊」撰文表示，不管番茄本身或番茄製品如何作用，重要文獻顯示，多吃番茄對身體好處多多，例如美國一項針對老年人進行的研究結論說，常吃番茄的人比不常吃番茄的人活得更長。
美國另一項長期研究指出，每週吃十次以上番茄的人，罹患前列腺癌、乳癌和消化道癌的比例比不常吃番茄的人低百分之三十五，可見多吃番茄或喝番茄汁，罹患癌症的機率就越低。
2.據經濟部標準檢驗局表示，新鮮的番茄汁不如煮熟過的蕃茄，也就是說市面上賣的番茄汁所含的人體可吸收的茄紅素，遠不如番茄醬和番茄炒蛋。
標準局指出，一般像是新鮮蕃茄的食品中以反式茄紅素（trans-Lycopene）為主要的成分結構存在，但是順式茄紅素（cis- Lycopene）卻是人體比較能夠吸收利用的形式，透過烹煮加溫後，反式便能轉化為順式茄紅素，這也是爲什麼新鮮蕃茄反而不如加工煮熟過的蕃茄有益健康，因此番茄醬、番茄炒蛋、以及羅宋湯等，都比吃番茄、喝番茄汁來得有用。
目前蕃茄食品已榮登現代人十大保健食品的榜首，標準局建議，茄紅素一天食用約二至六毫克，超過部分會由人體自然代謝掉，然而市面上蕃茄製品琳琅滿目，其茄紅素含量多寡又是多少呢？依據「商品檢驗法」，標準局有提供相關的技術服務，以委託試驗之方式受理檢驗案件，業者及消費者皆可透過申請獲得可靠的試驗數據，以確保食用上之無虞。
吃番茄的禁忌
番茄：
紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。
橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。
粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。
淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，
番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。
維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用。
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，
凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物鹼甙，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
5、不宜長久加熱烹製後食用。
長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。
