日常以蒸煮燉等健康方法煮食，可減少攝取糖化蛋白。資料圖片
都市人改變日常烹調方法或是預防二型糖尿病其中一個關鍵，美國一項研究邀請100名有最少一個糖尿病高危因素並需服藥控制病情的50歲或以上人士參加，如腰圍超標、高血壓、膽固醇過高、血脂或血糖過高。參加者分兩組，一組將日常烹調方法改為以蒸或燉等健康方法為主，例如早餐烚蛋代替炒蛋，減少攝取可致血糖不穩的糖化蛋白（Advanced Glycation End Products）；另一組則繼續用煎、炒、炸、焗等惹味方法。
參加者每日從飲食攝取熱量大致不變，研究人員發現一年後，採用蒸燉方法的參加者身體的胰島素抗阻有顯著改善，即患上糖尿病風險降低，另一組則與之前無大分別。
from:
http://hk.apple.nextmedia ... 160907/19762997
