葉醫師指雪耳雪梨湯可清熱生津。王心義攝
【週三識食】
過了立秋雖然日間氣溫仍高，但亦代表秋意漸近。中醫師指出，立秋至秋分（下月22日）期間為「長夏」，天氣慢慢由熱轉涼及濕轉燥，養生尤其要注重祛濕及潤燥，以迎接秋冬。除適量吃冬瓜、薏米消暑祛濕，也要吃潤燥食材如石斛、百合及雪耳，或有生津潤肺功效的水果如雪梨、無花果及杏子，煲雪耳雪梨湯飲用有助清熱生津。
記者：梁麗兒
香港防癆會中醫診所暨香港大學中醫臨床教研中心註冊中醫師葉佩玲表示，長夏為全年最濕熱的日子，此時因仍有暑氣及濕氣，故仍要吃消暑祛濕食物，如冬瓜、薏米、茯苓及白扁豆等，但不能過量，尤其脾胃虛弱、即容易腹瀉及怕凍人士，要避免每日都吃冬瓜或西瓜，薏米水則可每週飲用1至2次。
先祛濕後滋潤
踏入長夏，葉指，臨床上因濕重、濕熱等症狀如腹瀉、慢性疲勞、有口氣等求診病人偏多，若未能祛濕便亂吃滋潤食物，反而會令濕氣更受困體內，加劇濕重症狀。
葉指，要待氣溫轉涼，才開始吃清潤食物，以防身體太燥，引致咳嗽如乾咳、皮膚乾等問題，如煲湯時可加入石斛、玉竹、百合、雪耳、麥冬或生地，有潤燥作用。預防咳嗽要服食潤肺止咳食物，如羅漢果煲水飲，但寒咳人士不宜、即怕凍及痰稀白，或用石斛焗水飲用可清熱滋潤。秋天比較乾燥，一旦有慢性咽喉炎，出現喉嚨乾、痕癢或疼痛症狀，可用麥冬5粒、胖大海2粒、甘草2片及桔梗6克焗水飲用，有清熱養陰、利咽解毒作用。可每日飲1至2次，日常清潤食物包括蜂蜜、菠菜及豆漿。
部份時令水果都有生津潤肺、清熱止咳功效，如雪梨、無花果、杏子及柿子等，建議可間中進食。長期有痰人士不宜吃太多滋潤食物，否則會加劇生痰。日常多飲水都十分重要。身體在秋天的肺氣較強，葉稱，可影響肝氣的暢順，令人心情不好，中醫認為酸味養肝，故建議可吃酸味食物，幫助肝氣足夠，如蘋果、提子、柚子、楊桃、酸梅湯、檸檬及山楂等。
長夏期間都有飲食禁忌，葉建議要少吃蔥、薑及辛辣食物，減少燥熱。不宜亂飲廿四味、夏枯草等涼茶，以免過度清熱，損害了身體的陽氣。在長夏期間可烹調雪耳雪梨湯飲用，健脾祛濕、清熱生津及潤肺養顏功效，容易皮膚乾燥、口乾人士都適合飲用。
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