農曆新年深水埗小販攤檔，墟冚到網民叫佢做「桂林街夜市」，就知香港人幾咁鍾意熱熱鬧鬧掃街邊小食。可惜香港政府出名對小販趕盡殺絕，大牌檔冬菇亭又買少見少，想擁有類似台灣夜市的食街？諗嚇好喇！吃膩士林、師大，呢期必去新加坡，當地旅遊局知道地道食品受熱捧，仲幫手推出美食天書免費派發。耗資逾三千萬港幣、花足一年upgrade的美食街剛剛重開，一百米之內吃勻廿幾間名店招牌菜，方便遊客之餘，當地人都讚！打造美食熱點之餘，平民老店也暗藏驚喜，日頭仍然賣幾十年如一日的三蚊碗麵、晚上竟然變成新潮酒吧，大財團不一定要將街坊店連根拔起。新舊並存，吃得出surprise，新加坡點只啱帶細路去動物園同水族館，預備一日吃七餐吧！
一站式24檔鍾意去新加坡搵食嘅，都識得史密斯街Smith Street街這條「牛車水美食街」，本來日頭通車，黃昏時分才封路變食街。去年5月開始大規模翻新，將街道兩旁的店屋裝修之餘，更改建成行人道，地底水管和電線等都重鋪，徹底改頭換面。原本預計六個月的工程最終要延誤，足足大半年才完工。等了又等，全新形象效果如何？重開的食街變為全日的行人專用區，攤檔由早上十一點營業至晚上十一點，因為加建了玻璃天幕遮雨，又有灑水降溫設備，行人道亦拓闊，寬敞舒服得多！兩邊有餐廳、酒店、商店，中間設置廿四個車仔檔，夾雜著回收餐具的櫃枱，整齊有條理。街道盡頭和左右都放枱櫈給市民使用，共六七百個座位，入夜後真的會坐滿人，好似街邊大牌檔般熱鬧！
大部分攤檔食物幾元新加坡幣就有交易，文達街燒烤海鮮已經是最豪的一檔，半打烤蠔也只賣$122。
一百米長的食街，闊十二米，重點是加了18.5米高的天幕，附設灑水降溫，就算坐街邊食晏都唔會太熱。
獅城芽籠九巷活田雞粥，將Chi Lam和袁靚靚幫襯的相片貼出來做生招牌。
至於有乜好食？當地人說︰「集合了我們喜愛的字號，因為是我們選出來放這裡的呀。」原來店方於2011年由旅遊局以及唐人街商會，向三千多人蒐集意見，選出大家想在食街出現的美食。結果呢？大部分都是熟悉的舊店，如舊機場的沙嗲米粉、Bugis Street海南雞飯、加東的加記蠔煎、牛車水亞福鬆魚頭、水仙門大華肉脞麵等等。以前就在食街的攤販，則只有文達街燒烤海鮮和美食街炒粿條兩檔留下來。獲邀入街的全是新加坡式、中式、馬拉菜、印度菜，沒有西餐，百分百地道口味。耗資三千萬翻新，定價貴了嗎？食物2元坡幣起有交易，舉例說在街邊吃一客炒粿條可能平至3元，這裡賣4元，各攤檔的食物也不會賣得比本店貴，很合理。旁邊的店屋也有六間新餐廳，包括荷蘭村XO魚頭米粉、陳福記、新明路榕城肉骨茶等，過時過節仲會加添臨時攤檔。一站式食勻當地人最愛美食，遊客唔使四圍撲，唯一要適應場內不停播放《只有情永在》之類的八九十年代香港流行曲。重開不夠一個月，新加坡人都去捧場，平日夜晚天氣稍涼時，真係檔檔見人龍兼要搵位呀！
白雞飯$27新加坡出名的海南雞飯有好幾間，在美食街內的是白沙浮亞發馳名海南雞飯，雞肉嫩滑，以此價錢計，合格有餘。
方魚$73（小）/$110（大）文達街燒烤的烤魔鬼魚，醬料濃郁惹味，魚肉亦不嚡身。
鮮蛤炒粿條$24（小）/$37（大）美食街炒粿條麵供應四款炒粿條，鮮蛤即加了獅魽來炒，鮮味十足，是新加坡最地道款式。
炒福建蝦麵$30牛車水成記炒福建麵，兩種麵條撈在一起，配料算多。
田雞粥$49（小）/$134（大）煲仔粥即叫即加料去煲，粥底綿滑，熱辣好吃。
翻新東海岸
另一個著名的美食區East Coast Lagoon Food Village，去年8月中開始翻新，11月中已重開，設備都換上新裝，比以前整潔舒服，而且美食村就在海邊，平價食物，一樣可以吹著海風嘆。著名喇沙老店Roxy Laska於48號鋪，黑胡椒蟹等海鮮也比東海岸的餐廳抵食。地址︰1220 East Coast Parkway
牛車水美食街營業時間︰11am-11pm電話︰+65-6225 3633
Kopitiam入夜變潮新加坡的地道餐室叫kopitiam，賣咖啡、美祿、炒粿條、咖央多之類，不少kopitiam仍然是幾十年不變的老樣子︰瓷磚牆、格子地板、吊扇、木餐枱，舊裝潢，食物也是老味道。Kopitiam每朝一早開舖，關門亦早。近年，租金愈來愈貴加上某些地區並無新舖位，年輕老闆想創業，就想到向老店叩門，請求他將店舖夜晚出租，一鋪藏二店，朝早仍然是老街坊認識的老店，晚上就變身成為酒吧或西餐廳。Two Face就是最早一間，老闆住在中峇魯區附近，想開意大利菜館卻不夠本錢，知道blk 56這間kopitiam只開半天，就向老闆租了來做晚上生意。日間開檔賣釀豆腐、齋、mee pok的三個車仔檔，夜晚就用黑板圍住，黑板畫上pizza圖案、寫上today's special，即刻型了不少。「廚房和日間店共用，五點鐘開舖時搬出黑板圍住檔口，閂鋪時收回去，將店舖還原。」Two Face賣的薄餅、意粉，款式不算特別，不過定價平，很受住在附近的外國人歡迎。而中西合璧的菜心汁、蝦醬雞翼，做得出色，來這裡happy hour也不錯。
Two Face夜晚就變身casual dining，客人都鍾意坐在街邊吃pizza飲啤酒。
日頭的kopitiam午飯時段非常忙碌，檔口即煮的釀豆腐$24、素食$18，Mee pok撈麵在這裡賣了三四十年。
煙鴨胸薄餅$110以自製的黑松露蛋黃醬配煙鴨胸，很香口，餅底亦夠薄脆。
菜心汁$24菜心不經煮熟，加菠蘿汁、酸梅打勻，清新好喝。
TWO FACE Pizza& Taproom地址︰56 Eng Hoon Street,#01-46電話︰+65-6536 0024營業時間︰6am-2pm（kopitiam）、5pm till late、星期一休息（TWO FACE）
新加坡人都認識華美餐室，Mee Pok賣了六七十年，這種麵條類似粗麵，可乾撈或伴魚丸魚餃湯兩吃，每碗三元新加坡幣，今時今日，仍然有賣這個價錢的街坊早餐，超平。早上多街坊幫襯，晚上是另一回事，玻璃屏幕後增設了炭爐，由來自大阪的大廚主理爐端燒，只選用於自家農場養大至120日的新鮮法國雞，不只供應雞心、雞尾等部位，連雞肉棒也只用雞頸肉做，特別鮮嫩。店舖後方加建鐵欄成酒吧，以不破壞舊有建築為基本，客人都不嫌棄空間窄長，感覺很raw，就算定價偏貴，也火熱得不得了。
單從店門，根本估不到裡面隱藏了一間日式燒烤店。
Bincho酒吧的座位是安裝在鐵欄之上，儘量減少對原有建築的破壞。
炭烤雞肉拼盤$305以自家農場養的法國雞種炮製，雞肉味濃，烤得有炭香又有肉汁。
華美餐室的Mee Pok$18麵身彈牙，魚蛋湯的配料有魚餅、魚餃和豬肉碎，很抵食。
華美餐室/Bincho地址︰78 Moh Guan Terrace,#01-19電話︰+65-6438 4567（Bincho）營業時間︰6am-2:30pm（華美）、6pm till late、星期一休息，星期六、日設午市（Bincho）網址︰
http://www.bincho.com.sg
舊工廠新單車去到Balestier工廠區的Wheeler's Yard，不禁想起以前去過的東倫敦單車cafe，不過這裡地方更大、先天條件令它更有型！首先，它藏身在一個舊工廠之中，樓底有近三層樓高，內裡間開成有冷氣的室內範圍，以及半開放式的單車修理店連cafe。擁有萬四呎的這種環境，只此一家，老闆解釋︰「這個倉庫建於60年代，我家人於85年買了下來，之前12年租給了木材公司當工廠，我們收回來後，就打算將它改裝成單車cafe，因為新加坡政府現在很鼓勵大家踩單車，我又想為舊建築注入新生命，結合單車店的cafe應該會流行起來。現在新加坡的租金很貴，要找這樣大的地方來開餐廳，很困難。我們是業主，才做得到。」
菜式以漢堡、炸魚薯條、牛角包等西式輕食為主，來食晏可以順道睇傢俬，坐著的舊家具可以買走的。
倉庫內放有一排台灣手工單車，連水壺也用單車盛載。
工廠一邊現佈置為單車店，幫人修理之餘，也賣台灣手工單車，人手燒銲的單車定價過萬港幣，在新加坡愈來愈流行。工廠更有單車徑連接至戶外公園，不少單車友踩著車來嘆咖啡。週末簡直忙得交關，近百座位全滿，開業只三個月人手不夠，食物要等半個鐘以上，客人卻樂於邊坐邊等。食物水準不錯，環境氣氛贏曬，去旅行食到太飽，想搵地方嘆咖啡慢慢坐，呢度最啱。
店內有不少歐洲單車配件出售。
附近仍然是輕工業的工廠，Wheeler's Yard保留工業感覺，門面只有右上角的單車裝飾點出店舖主題。
Hum Bao Bao$127雙份漢堡扒，入口juicy，份量十足。不過週末等候食物時間較長，要有心理準備。
Wheeler's Yard地址︰28 Lor Ampas電話︰+65-6254 9128營業時間︰11am-8pm（不定期休息或被包場）網址︰
http://www.facebook.com/wheelersyard
其他推介新派娘惹菜老闆兼大廚Malcolm Lee，本來學煮法國菜，做慣西餐fine dining，其後想「尋根」，向媽媽和婆婆學煮娘惹菜。自己再將傳統的娘惹菜，用上慢煮等新派方法演繹，不只賣相精緻，食材味道更突出。Candlenut地址︰331 New Bridge Road,#1-03電話︰+65-8121 4107營業時間︰星期一至五12nn-2:30pm、6pm-10pm星期六6pm-10pm網址︰
http://www.candlenut.com.sg
Kueh Pie Tee$49
Wing Bean Salad$73
人氣咖啡室集合咖啡豆烘焙、咖啡吧、餐廳、咖啡豆店於一身，由澳洲Five Senses Coffee以及新加坡著名咖啡店40 Hands Cafe合作經營，八米咖啡吧非常搶眼，有多種單品咖啡供應，all day breakfast選擇亦豐富，星期六日想食brunch，人多到要排隊。Common Man Coffee Roasters地址︰22 Martin Road電話︰+65-6836 4695營業時間︰8am-7pm網址︰
http://www.commonmancoffeeroasters.com
隱蔽懷舊酒吧酒吧區Boat Quay，走上狹長樓梯到二樓，發現這間小酒吧「阿森冷飲攤」，由佈置、食物以至飲品，都貫徹懷舊味道，bar tender會調製cocktail來配傳統食物，例如用香料煙燻過的Smoked Rusty Nail來配五香卷，用浸過豬肉乾的威士忌來配豬肉包Kong Ba Pau，還有將傳統甜品變成雞尾酒等，創意十足。阿森冷飲攤地址︰60A Boat Quay電話︰+65-6535 0838營業時間︰星期一至三6pm-12mn、星期四至六6pm-3am網址︰
http://www.facebook.com/AhSamColdDrinkStall
Kong Ba Pau$61/3件、Bakwa Old Fashioned$110
實用資料
簽證：持特區護照及BNO均免簽證停留30天。航班：新加坡航空每日有7班直航由香港前往新加坡，機程約4小時，3月31日前訂票，即日至4月16及4月22至30日出發，票價$950起，稅項及附加費約$754。復活節旺季票價為$3,790起。（查詢︰2520 2233/網址︰
http://www.singaporeair.com
）貨幣：新加坡元，兌換率約為1新加坡元=6.1港元。時差︰與香港沒有時差。旅遊資訊：
http://www.yoursingapore.com
新加坡旅遊局推出「新加坡美食天書」，找來香港人撰寫，64頁天書分為15個類別，共推介58間食肆。即日起，可於新加坡旅遊局銅鑼灣辦事處免費索取，或免費下載：
http://www.yoursingapore.com/foodguide
鳴謝：新加坡旅遊局
撰文︰黎狄敏攝影︰梁炳權 模特兒︰Mangie Lo
