[教學] 新鮮蔬果為什麼能防癌

“新鮮蔬菜和水果已被公認為最佳的防癌食物”，這是世界癌症研究基金會和美國癌症研究所等組織在報告裡所說的。

為何水果蔬菜可以抗癌?專家解密說：大量科學研究表明，水果、蔬菜在癌症發生、啟動和發展的3個階段，都具有抗癌作用。
新鮮水果、蔬菜中含有的抗癌物質，能夠誘導腫瘤細胞凋亡，但不同的品種，所含抗癌物質及含量不盡相同，作用各有側重。

1 果蔬讓小鼠腫瘤變小了

曾有科研小組通過小鼠腫瘤動物模型研究，證明水果蔬菜對癌瘤確實具有抑製作用。
試驗組先在一群小鼠的腋下，分別注射了肝癌細胞，然後隨機地將其分成對照組和試驗組。試驗組又分3個組，分別灌胃16.6ml/kg(低劑量)、33.3ml/kg(中劑量)、66.6ml/kg(高劑量)三種劑量的果蔬發酵液。該發酵液由十多種新鮮水果和蔬菜的汁發酵而成。
在接種癌細胞的第二天，開始灌胃，第14天后將小鼠處死，取瘤塊、脾、胸腺，稱重，計算抑瘤率和免疫器官指數。結果發現，灌果蔬液的小鼠，其腫瘤長得普遍比對照組要小，其中高劑量組的效果最好，對腫瘤細胞生長的抑制率高達28.0%。

2 果蔬誘導腫瘤細胞凋亡

腫瘤生長之所以被抑制，在於果蔬液誘導腫瘤細胞凋亡了。專家介紹，即使是中劑量組，也誘導了25.4%的腫瘤細胞凋亡。
細胞凋亡，受多個基因嚴格調控。癌細胞之所以失控而無限生長，就是因為癌細胞中一系列的癌基因和抑癌基因控制失調，阻斷了癌細胞的主動死亡過程，而導致過度增殖。
p53基因，是公認的“凋亡誘導基因”，它的發現，曾讓科學家們驚喜，並賦予它“防癌警察”之美稱，如果這個基因受到了抑制，癌症就有可能發生；而Bcl- 2基因，則是“凋亡抑制分子”，因為它的功能，是阻遏細胞凋亡、延長細胞壽命。
研究小組在檢測與細胞凋亡相關的基因時，驚喜地發現，灌果蔬液小鼠的腫瘤裡，“凋亡誘導基因”p53被活化，基因表達增強；相反，“凋亡抑制基因”Bcl -2的表達卻被下調了。研究還發現，“誘導基因”上調和“抑制基因”下調，其效果和果蔬液的劑量正相關。

3 果蔬發出細胞凋亡信號

專家介紹，在檢測細胞信號通路時，發現通過細胞凋亡信息的傳導，細胞凋亡終末效應分子Caspase 3被激活了。
細胞凋亡，又稱“程序性細胞死亡”，因為這種死亡，是在基因的調控下，按照一定的程序，非常精確地進行的。
在正常細胞裡，Caspase處於非活化狀態。當果蔬液的作用發出信號，通過細胞凋亡信號通路，傳導到細胞內，啟動了凋亡程序，激活了Caspase酶，就讓細胞不可逆地踏上了凋亡之路。
Caspase酶先拆散了細胞骨架，阻斷細胞DNA的複制，後又讓核膜核仁破碎，細胞核內的DNA被“切”成了片段，凋亡細胞的遺骸，被分割成為凋亡小體，細胞凋亡了!

4 果蔬壯大了體內“禁衛軍”
專家介紹，研究還發現，果蔬發酵液還促進了淋巴細胞的增殖，和NK細胞的活力。
NK細胞，可謂人體內的“禁衛軍”，它對腫瘤細胞有直接殺傷能力，一旦發現腫瘤細胞，其反應十分迅速，可在數小時或一天內達到高峰。臨床發現，腫瘤患者的體內，NK細胞的活力很低。
所以，果蔬液增強了“自然殺傷細胞”的活力，對癌細胞來說，可謂碰到了天敵。最新研究還發現，NK細胞還能有效地刺激T細胞。
T淋巴細胞，簡稱T細胞，除有直接殺傷腫瘤細胞的作用外，還能產生多種淋巴細胞因子，抑制腫瘤細胞的代謝，從而起到抗腫瘤作用。
新鮮蔬果為什麼能防癌呢？
研究發現，即使是低劑量組的淋巴細胞增殖率，也高達39.5%。

5 果蔬有防基因突變能力
據專家介紹，本研究還證明果蔬有抗基因突變能力。
基因突變，是導致癌症發生的誘因，抗突變可降低癌症發生的危險性。有位科學家曾對24種水果和34種蔬菜進行抗突變研究，發現68%的水果和73%的蔬菜具有抗突變活性。
研究也發現，灌果蔬液的小鼠的“細胞微核率”，低於對照組。
什麼叫“細胞微核”?就是細胞DNA的雙螺旋，在不良因素的刺激下，發生了斷裂，在細胞漿中形成的圓形或橢圓形的“微小核”。細胞變異，可導致基因突變。“細胞微核率”低，說明基因突變率低。
研究員還用化學毒物刺激小鼠，結果發現，灌果蔬液的小鼠的DNA，受到了明顯保護，這進一步證實，蔬菜、水果具有抗細胞突變作用。

6 植物化學物是癌症剋星
是果蔬液中的哪些物質，發出了死亡信號，促進了免疫細胞活力，保護著DNA呢?蔡雲清教授介紹，這首先要說到“植物化學物”。
植物化學物，亦稱非營養素類生物活性物質，如，番茄紅素、大蒜素、黃醇類、酚類、蛋白質酶抑製劑、蔥屬化合物、植物固醇等，其種類極為繁多。
早在上個世紀​​30年代，就有位美國專家，受我國中草藥的啟發，堅信植物中有神奇的藥用物質。近年來，科學家通過研究發現，植物化學物質堪稱是神奇的藥物寶庫，可能成為許多疑難病症的剋星。甚至有科學家說，它的發現，其意義，比維生素等的發現還要偉大。
美國醫學家在廣泛實驗研究的基礎上得出結論：幾乎在癌症發展的每個階段，都可以在蔬菜和水果中找到一種或多種，能減緩、阻止，甚至消滅癌腫的植物化學物質。
我國預防醫學科學院病毒研究所許兆祥研究員也發現，蘿蔔中含有一種干擾素誘生劑，能刺激細胞產生干擾素，對食道癌、胃癌、子宮頸癌等，均有顯著的抑製作用。

7 抗癌是支天然聯合大軍
美國曾做了個試驗，讓乳腺癌患者服人造的維生素A、E片，但沒有起到預期效果，有的反而病情加重；一項流行病學研究發現，亞洲女性乳腺癌的發生率，低於歐美國家，有個原因是：亞洲女性喜歡大量地吃大白菜。
為何兩個研究，兩種結果?蔡教授介紹，原因是新鮮蔬菜、水果中含有抗癌植物化學物質、維生素、微量元素、膳食纖維等組成的聯合抗癌大軍。
果蔬抗癌的各種機理，我們還沒完全掌握，所以最好還是採取拿來主義，攝入上天恩賜的天然的水果、蔬菜。
對癌症患者來說，當各種藥物治療消滅了癌細胞的大部隊後，消滅最後一個癌細胞的，應該就是這天然的“抗癌部隊”。

8 果蔬提高癌症患者壽命

專家介紹，果蔬液可延長癌症患者的壽命。
他們所做的研究顯示，試驗各劑量組小鼠的壽命，均比對照組的長。存活時間最長的是高劑量組，其存活壽命，僅比服抗癌藥的差一些。
這個試驗同時說明，果蔬的抗癌效果，與其進食的數量有關。所以世界癌症基金會和美國癌症研究所推薦的每日水果、蔬菜的攝入量是400-800克，3-5種蔬菜，2-4種水果。
預防癌症，也應​​保證“足量、豐富”，其標準是：每日吃不同品種的3份蔬菜、2份水果(每份半碗100克)，其中至少有一份是深綠色或深黃色蔬菜。