芹苴水上市場是湄公河三角洲最大的水上市場，每天早上五時開始分銷商便開船來採購新鮮蔬果，連綿千多米的船鏈，場面熱鬧。
越南既溫柔且暴烈。法國殖民地的背景，女士飄逸高衩長衫，為胡志明市拼湊出一幅優雅圖畫，連Brad Pitt 和Angelina Jolie
都學當地人駕輛單車暢遊這個「小巴黎」。
蕭條的時候連奢華都貶值，四千多元可坐商務客位去胡志明市，一個週末花費幾千元已經可以住最好的Park Hyatt 酒店、在最高級的餐廳吃越菜。
大街是典雅的建築，真正的越南藏在陋街小巷，遊客在法國餐廳吃鵝肝，當地人還踎在小巷吃狗肉。
脫去華麗的禮服，真正的越南還是粗獷的。
位於頭頓最南端的耶穌像高達三十米，雙臂張開，似向出海捕魚的漁民送上祝福。
爬到耶穌像上，可俯瞰整個半島，極目南中國海。
郊外風光的廣告板配上越南傳統的尖頂帽，是胡志明市的獨特的街景。
市中心的聖母教堂仿照巴黎聖母院而建，所用的紅磚由法國運來，紅色外牆和鐘樓塔尖成為胡志明市最著名的地標。
金融海嘯的最大好處是什麼都貶值，一個越南的機票與酒店的套票才五千多，我們已經可以入住最好的Park Hyatt ，酒店全白的外牆典雅華麗，大堂的古董家具、法式百葉窗設計，躺在大堂，人已輕鬆了。Brad Pitt 和Angelina Jolie 、蔡瀾和我老闆黎智英到訪越南都入住這裡。
保留完好的法式郵政總局，是巴黎鐵塔設計者艾菲爾留下的手筆。
越南除了華麗的法式餐廳，街頭小巷的河粉、撈檬同樣讓人垂涎。
當地人喜歡在街頭小檔「斬狗肉」加餸。
後巷獵奇
住得豪卻希望吃得地道，要當地人推介具地道風味的越南河粉，幾乎每個人的答案都一樣。
按當地人指示，上了的士指手畫腳對司機說「Pho （河粉），Ngon （指美味），Good !」司機竟然帶我們來到第十區（市中心是第一區）民居的小巷，搵食變探險，路旁是片野草地，繼續深入才發現原來是一條食街，人人都踎在街邊全神貫注地吃着眼前的美食。傳來陣陣肉香，火光熊熊，一排排鮮烤的牛肉、豬肉和油炸春卷，小店客人坐滿街。「街坊」可能鮮見遊客到此，我和攝影師都恍如動物園的大象，成為目光焦點，小朋友熱情擺甫士叫我們拍照。大家都對這裡的河粉舉起拇指：「the best of Vietnam 。」熱辣辣微焦的鮮烤牛肉上淋入酸甜的魚露，撈一撈爽滑的檬粉，涼暖交纏，美味又有風味，街坊支持的，果然有實力。
當我們步回大街離開時，發現食店還吊着一些乳豬大小的肉類，還有條細長的尾巴，還有些砌成一片在炭爐上烤。看多幾間才發現真身，原來是狗肉，烤狗、烤老鼠在越南是傳統的美食，老一輩甘之如飴。大街盡是見得人的高級餐廳，將這些「驚嚇美食」推到後巷，老闆娘手起刀落手法如斬燒肉，排隊買的都說「Good 」，叫我試一試，我差點要吐出剛才吃的河粉。
我們在Park Hyatt 酒店餐廳的開放式廚房上烹飪班，多一分實戰感，學起來也特別投入。
胡志明市住宿 跟大廚學做越菜
ParkHyatt Saigon 酒店地點優越，位於市中心旺區，鄰近Dong Khoi 購物街以及食店雲集之Le Thanh Ton 街，距離市中心景點亦不過數分鐘之距，雙人房由美元260（約港幣2,000 ）起。如想遊胡志明市之餘還學一門手藝，最好參加酒店舉辦的烹飪班，學習地道越南菜廚藝前，酒店大廚還會親身帶參加者到Ben Thanh Market挑選新鮮食材，Ben Thanh Market 市場包羅萬有，由蔬菜、肉類、海鮮到醬油醃料，小食衣飾，日本旅遊書評為「迷宮市場」。
廚藝班共教四道菜，由最簡單新鮮春卷開始，第二道海鮮沙律，還有難度高的酸甜海鮮湯和魚露薑汁炸魚球。奉送烹飪書，費用美元140 （約港幣1,100 ）起。
地址：2 Lam Son Square,District 1,Ho Chi Minh City
電話：（84 ）8 3824 1234
網址：
http://www.saigon.park.hyatt.com
湄公河現在不單是越南的糧倉，還可以坐在小艇上欣賞河畔美景和參觀當地生活。
湄公河恬靜的日出。
土法製米紙，將米漿淋到布上蒸，再小心翼翼地掀起，耐性和手法靈巧最重要。
米紙是越南菜的靈魂，越南人喜歡用米紙包著食材吃，清新開胃。
水上穿梭
越南最好玩之處是旅遊正在發展階段，新舊交融。湄公河三角洲一直是越南的糧倉，河流縱橫交錯，像人體的大動脈。是交通要道，亦是許多人的家，部分水上人只以船為家，吃睡拉都在河上。一大早導遊便帶我們見識湄公河三角洲最大的芹苴水上市場（Cai Rang Floating Market ），各種船隻滿載着蔬菜、水果和雜貨穿梭於河面進行交易。一如香港的街市，有船隻打撈垃圾，還有政府人員派發傳單，維持秩序。
坐在木艇暢遊，導遊先帶我們參觀米紙的誕生，去越南才會吃到最好的越南春卷與粉卷，米紙就是靈魂，看到老太將米漿淋到布上，一會就蒸成半透明狀，然後小心翼翼地晾到竹簾上，一片堅韌無比的米紙就此完成。導遊說手做米紙費功夫，每日不停做也不過五百張，所以市面買到的大多已是機械做，「但口感當然比不上手工的」。
離胡志明市一個多小時船程的頭頓，是當地人熱門的度假海濱小城，每逢假日擠滿遊客，閒日則清靜悠閒。
一邊吹海風一邊呷杯街邊咖啡檔的香濃「慢慢滴咖啡」，風味又寫意。
頭頓半島有長長的海岸線，不但具有漁港風情，還有數個美麗的海灘。
糞便咖啡
帶不走的味道還有越南咖啡，在電單車群川流不息，引擎響個不停的胡志明市，這口咖啡喝不出味道來，在距離胡志明市個半小時船程的頭頓（Vung Tau ），因為有連綿不斷的餐廳，小房子像歐洲小城，是當地最著名的度假勝地，在這裡喝咖啡才喝出韻味來。遊客一般週末才前往，我們閒日抵達，小城更清閒，沿着海邊公路閒逛，舊城區遺留不少法式大宅，部分更改建為餐廳cafe ，在最地道街邊小檔喝「慢慢滴咖啡」，地位如同香港的絲襪奶茶。
越南咖啡產量僅次於巴西，是世界上第二大產地。最出名的叫Legendee ，別名weasel ，即鼬鼠。製法是餵鼬鼠吃咖啡豆，再將牠們無法消化掉而排出的咖啡豆曬乾磨粉，成為味道別樹一格「便便」咖啡；越南人對咖啡熱愛，晚上常見一大群人踎在街角，淺呷咖啡，十分滋味，我也學着他們要一杯咖啡。街邊的老闆娘手法純熟利落，玻璃杯上放好滴漏器，等着我的咖啡一滴再一滴掉落，才發覺等待都可以如此寫意。
一邊喝着香濃的咖啡，邊看海景吹吹風，如斯享受，每杯只是萬五越南盾，港幣不足七元，可從中體驗什麼叫做窮風流。A
實用資料
簽 證：持BNO 及特區護照人士前往越南均須簽證，費用港幣300 元起。查詢：2591 4510 （越南駐香港領事館）。
貨 幣：1 港元=2,200 越南盾（Dong ），美元在越南頗為流通。
時 差：越南時間比香港慢1 小時。
天 氣：全年氣溫均為25 至35 度。
旅遊查詢：
http://www.vietnamtourism.com
航 班：聯合航空每天均提供來回香港及胡志明市航班，航班由晚上8 時40 分香港出發，晚上10 時10 分抵達；回程則早上6 時10 分由胡志明市起飛，9 時40 分抵港。經濟艙由港幣2,261 起，由即日起至2009 年3 月31 日前購票，來回商務客位機票價格只需港幣4,441 元起，機票價格已包括相關稅項及燃油附加費。
當地交通：的士是遊客最主要的交通工具，價格便宜，起錶價VDN12,000 （約HK$5.5 ）。
的士公司電話號碼為3826 2626 （Mailinh ）及3827 2727 （Vinasun ）是最可靠的兩間的士公司；但要小心識辨另一間3827 2777 ，一字之差，服務口碑便大有分野。機場距市中心約20 分鐘，乘搭的士最為方便。可到遊客諮詢中心購買TaxiCoupon ，US$8 便可以到達市中心，免卻和司機議價的麻煩。
前往頭頓
從胡志明市到頭頓，最快捷方法是由市中心碼頭乘船，約需一個半小時。約每小時一班，單程船費10 美元。
查詢：（84 ）8 8253888
地踎食街：第十區Le Thi Rieng Park 附近
當地旅行團
Buffalo Tours 不單在全越南提供文化、遊船及冒險等旅程，服務
並遍及鄰國的泰國、老撾和柬埔寨，Buffalo 亦有與當地機構
合辦旅遊義工服務，詳情可參閱網址：
http://www.buffalotours.com
費 用：2 日1 夜的暢遊湄公河之旅由美元97 （約港幣760 ）起，視乎同團人數而定。
電 話：（84 ）8 3827 9170
Can Tho 住宿 Ninh Kieu Hotel
地 址：02 Hai Ba Trung Street,Can Tho City,Vietnam
電 話：（84 ）710 3824583
超值商務客艙
聯合航空旗下國際航線的商務客艙，將會設置全新的座椅，可以後仰至180 脷A 變成六呎四吋的平躺式臥床，睡個好覺，同時提供更多功能、空間和個人化選擇，讓旅客充分享受國際旅程。15.4 吋的電視熒幕比以往商務艙的熒幕大三倍，剛好可利用二個半小時的航程看完一齣最新電影。如攜有個人iPod ，可以一邊充電，一邊欣賞私人電影及音樂。來回商務客位機票連稅項及燃油附加費只由港幣4,441 元起。詳情請瀏覽聯合航空網頁：
http://www.unitedairlines.com.hk，查詢電話：2810 4888 。
