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[食譜] 家鄉茶果

1# 大 中 小 管理員 發表於 2008-3-19 12:02  發短消息 只看該作者
皮材料：

糯米粉500克
粘米粉100克
水約650毫升（大滾水450毫升加室溫水200毫升)
蕉葉適量
餡料：

白蘿蔔2磅（去皮切粗絲）
蝦米2湯匙（浸軟切粒）
臘腸1孖（出水後切粒）
冬菇3隻（浸軟切粒）
芝麻1湯匙（白鑊炒香）
薑米1/2茶匙(薑茸)
調味料：

糖1茶匙
水2湯匙

鹽適量

胡椒粉適量
粟粉水(粟粉2茶匙+水1.5湯匙)

做法：
1.熱鍋落油，放入臘腸、冬菇及蝦米炒香，上碟備用
2.熱鍋落油，放入薑米炒香，放入蘿蔔炒勻，放入糖及水煮熟蘿蔔，將近煮好前落鹽及胡椒粉炒勻，然後加入已炒香的臘腸、冬菇、蝦米及芝麻炒勻
3.加粟粉水煮汁杰，上碟放涼備用
4.蕉葉洗淨，放入小鍋滾水煮至軟身，撈起沖冷水至涼，抹乾，剪成約4吋x 8吋
5.糯米粉及粘米粉篩勻放碗中，慢慢加入調好溫度的熱水，搓成粉糰
6.將粉團切成比乒乓球細小許的大小，並捏成碗狀，放入餡料，收口並搓成球狀，沾少許油並放在蕉葉上滾動，捲起，將一邊開口反起即成
7.將包好的茶果排放在蒸籠內，大火蒸約15-20分鐘或至茶果漲起即成

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2# 大 中 小 Tigger (IP: x.176.27.x) 發表於 2008-3-22 00:24  發短消息 只看該作者
u try to make me some next time~ haha

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