(明報)05月25日星期日05:10AM
【明報專訊】香港人有嚴重的「壽司迷戀症」，城中所有壽司店，由星期一到星期天，由日到夜，門口總是排長龍。可是許多香港人其實不太懂得吃壽司，譬如說，他們不知道：
■魚愈新鮮愈不美味
■坐在壽司吧才吃到好材料
■勿用筷子吃壽司
■wasabi不要與醬油混在一起
■魚肉和飯團之間已有wasabi，其實毋須再點
本書以類似小說，也似回憶錄形式寫出一個壽司學徒的學習過程，從而展示壽司的歷史、壽司的吃法、壽司在日本 文化中的地位，讀來，真令人流口水。
香港所有壽司店都應該考慮﹕讓顧客進店前，先問他們一句，你有沒有看過這本書？如果沒有，便沒資格吃壽司！
《壽司》
作者：柯森
出版：貓頭鷹／台北
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