消委會測試12款氣炸鍋，發現6款樣本根據說明書的指示或代理商提供的食譜，氣炸急凍幼薯條的丙烯酰胺含量，即可能令人致癌的物質高於歐盟基準水平，其中一款超出13倍。
消委會表示，12款氣炸鍋售價介乎298至2080元不等，樣本的整體表現相若，總評分介乎3.5至4.5分之間。消委會測試氣炸急凍幼薯條的丙烯酰胺含量，其中經「伊瑪牌Imarflex」氣炸後的薯條丙烯酰胺含量最高，達每公斤7038微克，比基準水平高約13倍，可能由於樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因，以致部分薯條炸至深啡色等。而「Harrow」及「德國寶German Pool」的薯條中的丙烯酰胺含量最低，但效能測試發現烹調後大部分薯條仍未煮熟。
另外，消委會測試後發現，「普樂氏Proluxury」、「Harrow」及「Midea」的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，可能增加短路的風險。
「伊瑪牌Imarflex」回覆消委會表示，實際烹調時間及溫度應按照食物份量及個人口味而作出調整，說明書內建議的時間及溫度只供參考，又指說明書內的食譜是按外國人口味而設計。而「普樂氏Proluxury」、「Harrow」及「Midea」均表示，會改善說明書及生產流程。
消委會建議消費者選購或使用氣炸鍋時，不能與其他高耗電量電器共用電源、每次氣炸食物勿超過氣炸鍋最高容量等。
-------------------------------------------
氣炸表現不一，耗電量相差1.5 至2 倍
消委會測試了市面12 款氣炸鍋，售價由HK$298 至HK$2,080，額定功率由約1,000 至1,500 瓦特，最高烹調溫度由200°C 至250°C 不等，最長烹調時間普遍為30 及60 分鐘，只有德國寶German Pool 聲稱可長達9 小時59 分鐘。
試驗人員根據樣本的說明書的指示及代理商提供的氣炸鍋食譜，測試各樣本氣炸3款食物包括急凍薯條、雞膇及春卷的表現。Tastec、Harrow及德國寶German Pool 氣炸後的大部分薯條仍未煮熟，伊瑪牌Imarflex 則把薯條過度烹調，故僅獲2.5 點評分或以下。Midea 及TSK 氣炸薯條時熱力並不均勻，以致有些薯條過熟但有些薯條則仍未煮熟。
而雞膇跟春卷的氣炸表現各有不同，即使在氣炸薯條表現出色，也未必在另外兩款食材表現出色。
而大家關心的耗電量問題，整體而言，以氣炸每100 克食物計算，普樂氏Proluxury 及Harrow 的耗電量較低；惟伊瑪牌Imarflex 及億世家ecHome 耗電相對較多，只獲1.5 點評分。雖然最高與最低樣本的耗電量可相差約1.5 至2 倍，但整體耗電量均少於1,000 瓦小時，即不多於1度電。
半數安全有待改善
使用氣炸鍋或任何電器時，以安全最為重要，測試發現，Harrow 內部電線的溫升超過標準上限。德國寶German Pool及億世家ecHome 的手柄量得的最高表面溫度升幅分別為65K 及64K，稍高於標準上限的60K，用戶長期觸摸有機會增加燙傷的風險。
不同電極的帶電部分之間，必須有一定的距離，以防止因短路、跳火、漏電及過熱而引致危險。3款樣本包括普樂氏Proluxury、Harrow 及Midea 的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，量得的絕緣距離較標準要求的少約1至2.5毫米不等，可能增加短路的風險。
半數氣炸鍋氣炸的薯條，有機會致癌超出歐盟基準水平
雖然氣炸炸薯條十分香脆美味，但是亦含有一定致癌風險，消委會建議大家可以低溫氣炸去減低丙烯酰胺含量。
不少人都喜歡用氣炸鍋炸薯條，但是薯條中內含的丙烯酰胺含量，即可能令人類致癌物質，故此攝取量愈少愈好。歐盟為薯條製訂的基準水平為每公斤500 微克，驗試發現薯條經各樣本氣炸後的丙烯酰胺含量由每公斤102 至7,038 微克，最高與最低相差68 倍。6 款樣本包括普樂氏Proluxury、Denki、Midea、伊瑪牌Imarflex、億世家ecHome 及TSK 的氣炸薯條的丙烯酰胺含量高於基準水平，其中以伊瑪牌Imarflex 含量高達7,038 微克/公斤，比基準水平高約13 倍。
綜合效能及炸薯條的丙烯酰胺含量的測試結果來分析，雖然Harrow 及德國寶German Pool 薯條中的丙烯酰胺含量最低，少於200 微克/公斤，但效能測試卻發現烹調後大部分的薯條仍未煮熟。
總合而言，法國特福Tefal（HK$1,498）及Tastec（HK$1,198）的整體表現不俗，2 款型號均採用觸控式屏幕，內置多個烹調程式，其中法國特福Tefal 通過所有安全測試項目，氣炸薯條表現較佳，後者氣炸春卷較出色，電源線長達1.5 米，擺放較靈活。
--------------------------------------------
近年的廚房電器新寵非氣炸鍋莫屬，用家追求可口脆物之餘，仍可零罪惡感不用攝取過多添加食油。不過，氣炸鍋又會否有其他健康隱憂？消委會測試市面12款氣炸鍋時，發現其中6款在氣炸急凍薯條時，釋放過量可致癌物「丙烯酰胺」，超出歐盟水平，牌子包括「普樂氏Proluxury」、「Denki」、「Midea」、「伊瑪牌Imarflex」、「億世家ecHome」及「TSK」。
消委會解釋，一些食材中天然含有較多「游離天冬酰胺」，例如薯仔，若以超過攝氏120度高溫及少水方式烹調，容易產生足可致癌的丙烯酰胺。測試樣本中，「伊瑪牌Imarflex」所氣炸的薯條含有最多「丙烯酰胺」，每公斤錄得7,038微克，比起每公斤500微克的歐盟基準水平，超出13倍。
消委會建議，氣炸食物時可減少氣炸時間或降低烹調溫度，便可有效減少產生「丙烯酰胺」。而市民亦需要注意烹調密度及進食份量。
資料來源：
消費者委員會記者會
https://news.rthk.hk/rthk ... 91-20210217.htm
