多吃蔬果除了有益腸道，原來對血管健康也十分重要。中國青島市立醫院的科學家回顧分析了過去十九年於美國、歐洲、中國及日本進行的二十項研究文獻，從中瞭解進食蔬菜及水果與中風的關係。結果發現，每日進食二百克水果，中風的風險可大減三成二；每日吃二百克蔬菜，風險亦可降低一成一。總括而言，每日吃兩份半蔬菜或水果，中風風險可降低約三分之一。
多吃蔬果，或有助降低中風風險達三分之一。
可助降血壓
負責的專家指出，日常膳食應儘量多吃蔬菜，因這可提供人體所需營養素和纖維，同時不會帶來多餘熱量；今次研究顯示，多吃蔬果有助降低血壓，而高血壓是引致中風的重要因素。根據國際建議，成年人每日應進食五份、每份八十克的蔬菜或水果。世界衞生組織以往亦曾作推算，指若每人進食蔬果的份量可增至每日六百克，全球因缺血性中風造成的醫療及社會負擔已可減低近兩成。
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