研究發現長期攝取過量鹽分或經常進食醃製食物、少吃蔬果及纖維素的人士，患胃癌風險較高。
現建議預防胃癌四部曲：
1.多吃蔬果－每天最少吃五份蔬果；
2.選擇低鹽食物－減少用鹽，改用香草及香料代替；
3.健康烹調方法－避免燒焦肉類或魚類；
4.多吃以植物為主的膳食－含豐富澱粉質或蛋白質的植物性食物，如米飯、豆類、馬鈴薯等。
菜式製作容易
開胃健康食譜涼拌蜜桃芝麻雞（四人份量）
材料：一罐（八安士）水蜜桃、四両即食海蜇、四両甘筍、四両熟雞肉、四両青瓜、蔥絲、紅椒絲各少許、二湯匙炒香白芝麻、半茶匙鹽、一茶匙麻油、少許古月粉。另調味料：一湯匙生油、少許古月粉、一茶匙麻油。
做法：（一）水蜜桃瀝乾水，一半斜切薄塊，排疊碟上，另一半切絲待用；（二）海蜇加入半茶匙鹽、少許古月粉和一茶匙麻油拌勻，盛碟中待用；（三）青瓜及甘筍去皮，與熟雞肉切絲，加入炒香白芝麻與調味料拌勻；（四）將蔥絲、紅椒絲、水蜜桃絲放入上項材料中拌勻，再放在海蜇面上即成。
水蜜桃富維他命A，惹味開胃；雞肉富蛋白質；芝麻香口，富鈣質。此菜式製作簡易，且老少咸宜。如欲進一步認識防癌方法或食譜，歡迎致電3921 3871向本會「防癌諮詢及輔導服務」護士查詢。
營養師趙宛梅
香港防癌會
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