[醫療保健] 吃芭樂對抗中秋「烤肉致癌物」

中秋節又是烤肉、又是月餅，大家都會吃文旦來解膩；但除了文旦以外，進入秋天，芭樂也正是一年之中最好吃的時候，不妨換換口味，也能吸收不同的養分，超強的亞硝酸鹽清除能力，還可以對抗燒烤產生的致癌物質喔！

秋冬季節的芭樂最好吃

芭樂又稱番石榴，含有豐富的天然抗氧化物維生素C與亞硝酸鹽清除能力，不但可降低燒烤產生的致癌物質，而且也能減少香腸、培根等加工肉品中，亞硝酸鹽對人體的危害。

台灣四季都有生產芭樂，但秋冬日夜溫差大，果實糖度高，脆度佳，糖酸比例適中，風味最佳，是品嚐芭樂的好時機。芭樂的營養價值極高，依據美國農業部(USDA)營養資料庫，每100公克的芭樂，維生素C含量高達228.3毫克，超過奇異果2倍之多(92.7毫克)，為台灣水果之冠。

而維生素C可清除體內致癌的自由基，抗氧化力強；據國立研究單位指出，將珍珠芭樂果汁稀釋100倍後，即可清除90%以上的亞硝酸鹽。至於亞硝酸鹽則常添加在香腸、培根及熱狗等肉類加工品中，與肉類的蛋白質結合後，會產生致癌的亞硝酸胺。

可挑選果臍縮口小的芭樂。

挑選小撇步
●果皮呈淡綠色至黃綠色的果實，表示成熟度適中，如果太過青綠，不夠成熟，就會有澀味。

●表皮凹凸不平有顆粒狀。

●果實比重大，拿起來有沉沉的感覺。

●果臍縮口小，外觀飽滿。

果皮呈現淡綠色至黃綠色表示成熟度適中，凹凸不平的外表則是美味芭樂的特徵之一。

保存小撇步
建議民眾購買回家後，如果一下子吃不完，最好用塑膠袋包好保存於冰箱，才能延長芭樂的新鮮美味。