Q1/ 咖啡，從哪裡來？
A/ 咖啡的起源，至今都沒有統一答案。有書籍記載在約14世紀的也門修道院找到咖啡的文獻，也有說是當年明朝由鄭和帶到非洲，再傳開去。
而最廣被接納的說法，據歐洲精品咖啡協會(SCAE)教材說法，咖啡的出生地是埃塞俄比亞。”Coffee”一字的來源正是埃塞俄比亞的”Kaffa”地區，公元600年時，因一個牧羊人意外發現這種能令人回復精神的果實而開始。
Q2/ Happy Birthday to ……Coffee？
A/咖啡品種繁多，沒想到連生日也有很多個。
National Coffee Day(國際咖啡日)首先由歐美等國家於2005年9月29日開始，原意是推廣公平貿易咖啡，表揚默默耕耘的咖啡農，在這天，不少咖啡店會有特價甚至免費咖啡提供。
我們中國的咖啡日是4月初，臺灣是11月7日，日本則是10月1日。
Q3/ 士多啤梨、蘋果、橙、咖啡？
A/ 我們常說咖啡「豆」，但其實咖啡「豆」不是豆，而是來自咖啡樹上鮮紅色果實中的種子，所以其實算是水果一種。
Q4/ 近年被熱捧的「精品咖啡」是什麼？和一般咖啡有何分別？
A/ 精品咖啡(Specialty Coffee)，其標準是由各國精品咖啡協會自訂，嚴格來說沒有嚴苛且統一的定義。而按美國精品咖啡協會(SCAA)的定義：
Specialty coffees are made from exceptional beans grown only in ideal coffee-producing climates.They tend to feature distinctive flavors,which are shaped by the unique characteristics of the soil that produces them.
主要針對咖啡豆產地的微氣侯，土壤及海拔高度，有點像葡萄酒界說的terrior，要求咖啡表現產地的風土特性。雖然美國，歐洲，甚至日本的咖啡協會對精品咖啡的定義都有分別，但總括而言，由豆的質素、處理、保存、之後的烘焙、研磨、沖煮、調製都以把咖啡豆的風味表現得最淋漓盡致，並要通過指定的嚴格評鑑程序，達到標準，才能叫做精品咖啡。
Q5/ 另一個近年常聽的咖啡術語”Cupping”是什麼？
A/ Cupping，中文名為「杯測」(或杯評)，是判斷一杯咖啡優劣的標準方法。根據美國精品咖啡協會(SCAA)指示，杯測項目分別為：甜度(Sweetness)、酸度(Acidity)、口感(Mouth feel)、潔淨度(Clean cup)、香味/風味(Flavor)、餘韻(Aftertaste)、平衡(Balance)，及整體(Overall)，籍此幫助專業咖啡師瞭解咖啡豆的獨特性及品質，從而作出評價。
Q6/ 咖啡也有分有機嗎？
有機咖啡，要求在種植過程中不能使用任何化肥，農藥，無論殺蟲或施肥都得使用天然方法，農田必須先休耕3年才可以用作種植有機咖啡。而咖啡種植好之後的處理、運送都會被嚴格監督。其中一個最有公信力的有機認證便是NASAA有機認證。(NASAA：
http://www.rainforest-alliance.org/)
Q7/ 熱咖啡，幾時加奶最好？
加了奶的咖啡更滑更milky，是不少人愛咖啡的理由。而原來在味道之餘，加了奶的咖啡，其冷卻速度會比沒加的慢(因為加了奶的咖啡與外間空氣的溫度差別減少，溫差少了，咖啡也會冷卻得較慢)。如果你想嘆熱辣辣的咖啡，還是早點加奶吧！
Q8/ 有人說黃糖正宗，有人說只是整色整水，沖咖啡，究竟該用黃糖還是白糖？
不少人都有「黃糖=咖啡專用糖」這概念，但其實在意大利，當地人只會用白糖沖咖啡。一來是白糖快溶，在咖啡還熱的時候已起作用，二來白糖在味道方面比其糖更純，咖啡原味不會因此被干擾。如果以「正宗」來說，白糖一定比其糖正宗。
Q9/ 貓屎，藍山、這兩種廣為人知的矜貴品種，貴在哪裡？味道真是無可比擬？
貓屎咖啡，是讓麋香貓吞食咖啡果，經過其獨特的腸胃分泌把豆中蛋白質分解，咖啡中的澀味因此大大降低。因其程序繁複，產量少，罕有，自然貴。
而藍山，其實是牙買加的一個山坡，當地對咖啡豆的篩選，及出口供應都控制得非常嚴格，需經過牙買加政府認證才可。同樣因為產量少，供不應求而身價飛升。
作為世上最貴的兩種咖啡，前者貴在「罕」，不少咖啡專家都認為「貓屎咖啡」貴在名氣，對味道是否是世界級存疑。
反而一杯頂級的藍山咖啡，因其種植地天氣，土壤，海拔，及處理的嚴格要求，加上出口前的專業杯測，質素有保證。
Q10/ 意式咖啡，名字品種，花多眼亂，有簡單一點的理解方法嗎？
我們現在常去的咖啡店其實都主要賣意式咖啡，很多”so,no”的意式咖啡名，說穿了，其實就是以Espresso為基調，加上不同份量的奶，泡，及水而成！(所以常說，看一間咖啡店，看其Espresso如何就知道其他了)
例如Latte(即意大利文「鮮奶」)，基調是1/3Espresso加2/3鮮奶而成。又如Cappuccino，咖啡、鮮奶、泡的比例是1 :1 :1，咖啡份量相對較少。或者Americano，就是Espresso加水，因為沒有加奶，咖啡風味比前二者都突出。
