[教學] 中秋如何挑選月餅

中秋將至，如何挑選月餅

一、觀其色，看其像

1.正常的月餅表皮呈金黃色且色彩均勻。

2.月餅均含食用油成分，優質的月餅表皮會有泛油效果，餅體呈半透明有油光。

3.月餅表皮硬而不露餡、不變形。

4.月餅表面花紋、字跡應該清晰可辨。

5.餡料細膩，緻密，無雜質。

6 蛋黃完整呈大紅或金黃色，與餡料接觸的界面應較清晰。

二、聞其味嗅其香

優質的月餅會散發一股淡淡的香甜之味，如有異味或油脂酸敗味則可能是陳年過期月餅。

三、味覺品嚐

1.餡料口感細膩，入口爽滑，無雜質感。

2.月餅面皮柔軟、薄。

3.餡料重味濃郁、突出。

四、手捏感受

當然，大部分賣場是不允許你對月餅「開膛破肚」的挑選的，所以更多的時候，還是選擇一個比較可靠的品牌。一般來說本土的老品牌及全國性的打品牌都是值得信賴的。購買的時候一定要注意生產日期，同時也可以採用捏按的方式檢驗月餅的質量。一般來說優質的月餅捏上去有一定的硬性但又不失彈性。