以往較少人提及的醃製食物與患癌風險的關係。
醫學界近年積極提倡健康生活預防癌症，但如何才算是健康生活達標相信是不少人的疑問，日本國立癌症研究中心開列五項指標，除要維持適當體重、少煙酒等常見指標，還加入一項以往較少人提及的少吃醃製食物，只要其中一項達標，就可將患癌風險降低，研究顯示男士實踐健康生活的防癌得益比女性大。
該中心一項研究由90年代後期開始，追蹤約八萬名45至74歲健康人士的生活及飲食習慣、體格與癌症的關係，直至2006年為止。經常數據分析後確定五大防癌指標，包括從不吸煙、每天飲日本酒不超過180毫升、少吃醃製食物、經常走路或每日有適當的運動、體重指標（BMI）在適中範圍。研究顯示男士每有一項達標，可將癌症風險降低14%，女性則可以減低9%；若達標的項目越多，患癌的風險越低。
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