有機蔬菜不必盲目追捧
22/04/2008
近年大眾對有機食品趨之若鶩，但卻因為概念模糊，常把溫室種植、不含化學農藥混為一談。有機耕種其實是一套農業生產管理系統，透過堆肥、輪種間種等技術，維持泥土長期的生產力及平衡有益和有害的生物，藉此種出健康的作物。簡單來說，有機種植就是倣效大自然的循環，在過程中謝絕一切化學肥料農藥、基因改造及輻射。
有機蔬菜常被冠以更新鮮、更有益的印象。在營養價值上它跟一般蔬菜有分別嗎？其實，現階段尚未有足夠的科學證據支持它們的營養成分有差異。往後仍需要更多研究去得出答案。不過，無論有機與否，每種蔬菜的營養價值不盡相同，我們應強調的是多樣化飲食，以確保身體適量地攝取各種營養素。在食物安全的層面上，有研究結果指有機蔬菜的殘餘農藥比一般蔬菜的低，但這並不表示有機作物百分百沒有受到農藥污染。在農藥使用得到充分監管的大前提下，一般蔬菜仍是安全的。
總括而言，有機種植代表一套對環境之可持續性有利的生產方法，並不代表這方法對農作物的營養價值有任何優勝過人的保證。有鑑於香港目前對有機食物的監管仍未全面，建議市民選購經認證的食品，慎防不法商人濫竽充數。
麥嘉恩
香港中文大學營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns
