乳酪夾心蛋糕I. 海綿蛋糕部分：
材料：
- 蛋200g（不要用太冰的）、糖80g、低粉100g、溶化奶油40g
做法：
- 蛋＋糖打發至淺黃色＋篩過的低粉，快攪勻（因粉類太少易結粒），一定要混合均勻
- ＋溶化奶油拌勻（易沉底，要攪散）
此時可加入一匙洋酒，增加風味 - 模型先抹油，倒入麵糊，用170度烤20分
II. 夾心部分：材料：- Cream cheese 100g、鮮奶油酌量、砂糖30g、
- 紅莓糖漿少許（可換成檸檬汁、洋酒、香草精或杏仁精）
做法：- Cream cheese 攪散＋糖拌勻
＋鮮奶油（酌量一點一點加，直至cheese糊不會太軟又有一點流動感）
＋紅莓糖漿打勻
裝入擠花袋中 - 把烤好的海綿蛋糕切開，中間擠上紅莓cheese 糊
可在蛋糕表面篩些糖粉裝飾
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