「我都知煎堆、角仔同薄脆好好味，不過……食完肯定肥10磅啦！」別那麼掃興，新正頭最緊要笑口常開，何不暫時放下減肥這項終身任務，家肥屋潤才會吉星拱照嘛！既然下定決心，不如再下一城挑戰自我炮製年晚煎堆，充滿驚喜的餡料包你食過翻尋味，新一年自然財源滾滾來！農曆新年當然也不少得應節糕點，紅棗糕不但滋補養顏讓你青春常駐，赤金色的賣相更寓意鴻運當頭，相當好兆頭。
爆谷煎堆仔
炸脆的糯米漿本身已很香脆可口，加入分量十足的爆谷餡料更是滋味百倍，香脆軟糯集於一身，唯一擔心是太受歡迎轉眼已被掃清。自製新派滋味
眨下眼，仲有一星期就到年初一，是否已經進入辦年貨的最後階段？應節小食來來去去都是那幾款，即使不至於食到悶，也想搞搞新意思吧！趁着還有時間，不如跟荔枝角一間星級中菜食府的點心師傅學兩招，自製兩款色香味俱全的應節小食，相信團拜時一定會得到親友的一致好評。
大師級：特級煎堆 爆脆可口
「煎堆碌碌，金銀滿屋。」圓碌碌的煎堆仔不但香脆可口，而且寓意財源滾滾，既好味又好意頭，難怪「年晚煎堆，人有我有」。用糯米粉搓成的煎堆通常都沒有餡料，有時則會加上豆沙、奶黃或麻蓉；想食得講究又或者與眾不同，不如試試挑戰這款爆谷煎堆，層次豐富的口感必定讓你喜出望外。
材料材料（50粒）：
糯米漿：
糯米粉1斤
沙糖3両
吉士粉2両
清水6両
餡料：
白芝麻1斤
炒芝麻1両
花生碎、腰果、糖冬瓜各2両
瓜子仁3両
黑芝麻、桔餅各4両
爆谷、糖膠各両
做法：
1.把沙糖、糯米粉、吉士粉拌勻加水製成糯米漿。
2.將糖冬瓜、桔餅、花生及爆谷切粒，與瓜子仁、桔餅、黑白芝麻及糖膠拌勻，搓成球狀。
3.用糯米漿搓成外皮，包好餡料後搓圓。
4.濕水並蘸上黑白芝麻及炒芝麻。
5.用中火炸至金黃香脆即成。
1.把沙糖、糯米粉、吉士粉拌勻加水製成糯米漿。
2.將糖冬瓜、桔餅、花生及爆谷切粒，與瓜子仁、桔餅、黑白芝麻及糖膠拌勻，搓成球狀。
3.用糯米漿搓成外皮，包好餡料後搓圓。
4.濕水並蘸上黑白芝麻及炒芝麻。
5.用中火炸至金黃香脆即成。
貼士：製作糯米漿時宜逐少加水，令外皮更滑溜。入門級：千層糕點 滋潤養顏
自問廚藝麻麻，未有信心越級挑戰炸煎堆，不如試試這款清甜煙韌的紅棗糕。用料相當簡單，紅棗不但有補血養顏功效，赤紅色調亦增添不少節日氣氛，以金箔作點綴也更添貴氣。而最重要是做法簡單，只要花點耐性一定可以做得到。
金箔紅棗糕紅棗糕味道清新，口感軟糯得來又沒有年糕的飽滯感，切成小份品嘗方便又滋味，灑上金箔就更有喜慶氣氛。
材料材料（1底）：
木薯粉12両
紅棗、片糖各1斤
清水2斤
金箔少許
做法：
1.將清水、紅棗、片糖煲成紅棗水。
2.混合紅棗水與木薯粉。
3.把材料分成10份，逐份倒入蒸盆，每層蒸5分鐘，蒸好後灑上金箔作裝飾。
貼士：
i.分10層蒸糕可確保中間蒸熟，而且口感較鬆軟。
ii.把紅棗水調成深淺色，蒸熟後會更有層次感。
1.將清水、紅棗、片糖煲成紅棗水。
2.混合紅棗水與木薯粉。
3.把材料分成10份，逐份倒入蒸盆，每層蒸5分鐘，蒸好後灑上金箔作裝飾。
撰文：楊雅菁
攝影：陳世昌
查詢電話：2743 8055
