[冷知識] 熱情果(百香果))的營養、功效及好處介紹

熱情果又稱百香果或雞蛋果，學名西番蓮,英文名為passion fruit，「passion」意為「熱情、戀情」，因此熱情果又被稱為「愛情果」、「情人果」。熱情果營養豐富，有「果汁之王」的美稱。該品種是新近從國外引進的珍稀高級名貴水果，屬多年生熱帶藤本植物，它葉形奇特，花色鮮豔，四季常青。果汁可散發出番石榴、菠蘿、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等十多種水果的濃郁香味。

熱情果原產南美洲，因其果汁散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、桃子、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽為「熱情果」，也是其英文名「Passionfruit」的譯音，在國外還有「果汁之王」、「搖錢樹」等美稱。

熱情果是多年生常綠藤本水果，粗生易管，不擇土質，耐熱耐寒，能經受－3.4℃的低溫，四季可種，自花授粉率高，抗蟲抗病可免噴農藥，真正「綠色」水果品種。當年種當年收果，連收多年，收果期一般從6月底連續採收到來年1月長達8個月，高產穩產，熱情果果重80-120克，當年果樹單株平均產量可達30斤。

熱情果的果汁色、香、味、營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，適合生產果汁、果凍、果露、果醬等產品。

熱情果具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神氣保健作用，其作用機理如下：
1、深度清理機理：超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。熱情果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

2、排毒養顏機理：淨化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。

3、塑造體態機理：食用熱情果可以增加胃部飽腹感，減少餘熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。

4、促進代謝：超纖維能夠促進排泄，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。熱情果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，淨化血液。另外，熱情果中富含的VC、胡蘿蔔素、SOD酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。

吃法：
⑴直接鮮食：將熱情果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪)。⑵製作果汁：取一個熱情果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加200ml水，加少許白糖調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。如果用榨汁機攪拌幾秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用溫開水，加上幾滴蜂蜜，風味更佳。⑶果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜餚。

熱情果汁飲料是採用純鮮果漿製成，其中所含的果漿和天然超纖維的密度不同，在沖調靜置一段時間後出現分層情況屬正常的物理現象，對質量並無影響。成熟的熱情果採收後存放一段時間後，果殼會有凹陷現象，裡面的果瓤卻更加香甜。

❤吃熱情果的8大好處
①【預防心血管疾病】
熱情果籽可以「有效降低總體脂肪、三酸甘油脂與膽固醇指數」。

②【抗癌】
熱情果內富含的植化素、類胡蘿蔔素與多酚類，有助抗癌。

③【排毒】
幫助體內廢棄物質排出，改善膚質、養顏美容。

④【瘦身】
能增加飽腹感，抑制身體對脂肪的吸收。

⑤【改善過敏】
幫助調節免疫力。

⑥【改善便秘】
熱情果的超級纖維能促進排泄、緩解便秘、淨化血液。

⑦【整腸健胃】
整腸健胃、幫助營養吸收。

改善結腸炎、腸胃炎等。

⑧【改善痔瘡】
對痔瘡有消除作用。

百香果是一種營養價值非常高的水果，他對我們的身體健康好處非常多，那麼百香果有哪些功效及禁忌呢？一起來看一看吧！

百香果的功效與作用及禁忌百香果富含有17種氨基酸，豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質，更被稱為水果中的VC之王，口感比較獨特。

百香果的功效與作用

百香果原產南美州，學名西番蓮，因其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味。

百香果的營養：百香果含有17種氨基酸，豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質，更被稱為水果中的VC之王，口感獨特（種子香脆可口，營養豐富）。百香果的功效：食方網百科上說百香果有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、護膚養顏等神奇功效，製作成飲料，冷熱飲皆宜，口味極佳，常飲還有消除青春痘、消除痔瘡、消除腸胃炎。1、深度清理機理：超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用；

2、排毒養顏機理：凈化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用；

3、塑造體態機理：食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少餘熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態；

4、促進代謝：超纖維能夠促進排泄，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，

百香果的吃法：1、可直接鮮食，將百香果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪；2、製作果汁，取一個百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁；

3、果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜餚。

百香果怎麼泡水喝

泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘。1.直接吃：用刀子切開它，刮下肉和籽，放入白糖或蜂蜜拌勻，然後直接吃下，咬它那個籽，很脆哦2.打開果子，刮下果肉和籽，和冰塊，適量蜂蜜，適量水一起放入榨汁機，榨榨榨3.刮下果肉和籽，和冰塊，適量蜂蜜一起放入榨汁機，榨出來後淋在冰激淋上面和冰激淋一起享。高湯提味：將整個果子洗凈後放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。直接鮮食：取成熟的百香果，洗凈切開，直接食其果汁;也可放些糖，用湯匙攪拌後食用。種子香脆可食，營養豐富似葵瓜子。製作果汁：取一個百香果，切開挖取中間果汁（含種子），放入杯中，加200ml水,加適量白糖漿調整甜度，攪拌即可得一杯色、香.味、營養俱佳的果汁。如果用豆漿機攪拌幾秒鐘，效果更好。夏天用冰水，冬季用溫水。加上十幾滴牛奶，可以防止果汁很快分層影響外觀，風味更出色。（備註：因為百糖溶解速度慢，所以要預先做好糖漿水。糖和水按一比一混合，邊加熱邊攪拌到白糖全部溶解，即可得稍為黏稠的糖漿水，可以長期保存備用。）果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜餚

百香果是常見的熱帶水果，含有豐富的維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素和植化素等等，也含有少量的微量元素如鐵、鉀，其維生素C可幫助鐵吸收，因此在世界各國都發現食用百香果有穩定神經、幫助睡眠、改善貧血、降低高血壓等功效。不過，百香果的好處不僅如此，除了果肉（假種皮）之外，百香果的種子和與果皮其實都各有營養價值。

百香果種子：抗氧化、保護心血管

百香果的種子含有白皮杉醇等高抗氧化化的多酚類化合物，可以減少自由基破壞細胞，以及防止各種退化性疾病的產生。此外，百香果種子有可防止紫外線造成的皮膚傷害，避免皮膚的彈性蛋白ˊ被破壞導致的皺紋。白皮杉醇及多酚是是保護心血管的良好物質，因此百香果種子對於心血管疾病的防治也逐漸受到重視。百香果的種子可以和百香果果肉一同攪拌飲用，也可攪碎後拌在沙拉上或做為果醬，另外也可與蘋果、芭樂、胡蘿蔔一起打成果汁。

百香果皮：治氣喘、防關節炎

百香果的白色內果皮，被發現含有極高的抗氧化物質，在某些研究中發現這種瘁取物質可以改善氣喘和膝關節退化、關節炎引發的關節疼痛等。雖然目前尚未有大規模研究證實百香果皮的醫療用處，但它的抗氧化物質以及豐富的果膠，確實對人體健康有益，也是食品添加物的天然首選，建議可做成果醬或打成果汁食用。

百香果皮果醬做法：將百香果裨煮軟（約5-10分鐘）後撈起放涼，將百香果內果皮（白色部份）挖出來後加半顆檸檬打成細泥，冰鎮後就是天然果醬了。
除了果肉（假種皮）之外，百香果的種子和與果皮其實都各有營養價值。

熱情果不只好吃，還含有豐富營養，連籽一起食用的特性，更是補充膳食纖維、幫助解便的好水果。但是，熱情果的籽不易消化，可不是人人都適合吃！

熱情果的滋味正如其名，香氣四溢、酸甜迷人，而且，小小一顆就蘊含豐富養分。健康的成年人每天需攝取2~4份水果，而1~1.5顆熱情果就相當於一份，熱量約60大卡，每天吃幾顆就能補充人體所需。

熱情果營養豐富　膳食纖維解便祕

營養師孫語霙表示，熱情果含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等營養素。其中，膳食纖維可以促進腸胃道蠕動，藉此幫助消化、緩解便秘，另外還能淨化血液、維護心血管健康。

維生素A可以滋潤肌膚，也是維持視力健康的關鍵營養之一；維生素C能幫助人體合成膠原蛋白，還可以增強免疫力。至於大家可能較不熟悉的鉀離子，則是有助於消除水腫。原來，外表不怎麼起眼的熱情果，其實擁有這麼多健康好處！

熱情果含有豐富營養，但其種子不易消化，胃功能不良者應避免食用。

熱情果籽難消化　胃功能不佳者不宜

值得注意的是，一般吃熱情果的時候，都會「連籽帶肉」一起吃下肚，那熱情果籽對人體也有益嗎？孫語霙營養師指出，熱情果的種子富含膳食纖維，除了幫助緩解便祕，還可以增加飽足感，有助減重族群控制食慾，避免攝取過多熱量。

然而，熱情果籽不好消化，也容易刮傷胃壁；即使咬碎再吞，人體也無法分解、利用，最後都會隨著糞便排出體外。因此，建議胃潰瘍、胃發炎的患者避免食用。此外，熱情果的酸度較高，胃酸分泌過多者也不適合吃。

除了這三種腸胃不良的人，因熱情果的鉀含量較高，腎功能異常患者也不宜食用。

熱情果的果肉和果汁味道酸甜，很適合當作天然醬料幫助開胃。

熱情果醬汁淋沙拉　搭配海鮮促進食慾

針對一般健康成人，想要吃出熱情果的美味，除了當作水果直接享用，孫語霙營養師建議，還可以把熱情果當作醬汁，淋在生菜沙拉上一起吃，酸酸甜甜的美妙滋味，一點都不輸千島醬、凱薩醬等普通沙拉醬，又能吃進更多營養和天然。

另外，熱情果也很適合當作烤魚、烤蝦的佐料，挖取熱情果的果肉和果汁之後，直接搭配海鮮食用，特殊的香氣和口感可以開胃、增加食慾，原本倦怠的味蕾立刻全部甦醒！

熱情果用途多　自製蜂蜜水優酪冰

如果只想喝點飲料，不妨以1顆熱情果搭配30公克蜂蜜的比例，自製酸甜的「熱情果蜂蜜水」。喜歡吃冰品的，可以用1顆熱情果與240c.c.的優酪乳均勻混合，放入冷凍庫，取出後就成了酸甜可口的「熱情果優酪冰棒」！

熱情果別貪多　小心膚色蠟黃

需要提醒的是，熱情果含有高量的β-胡蘿蔔素，如果大量食用，可能造成皮膚色素沉澱，使得膚色偏黃。建議一般成年人，每天吃熱情果不超過4顆。另外，幼童吃熱情果時，建議先用果汁機把籽打碎，對兒童的腸胃負擔較小。