簡介
我家招牌的提拉米蘇，長假必做。今年買了宇治的抹茶，於是折騰出一個抹茶版，綠得好生賞心悅目呀。生蛋版之前做過，但是吃起來總覺得不太放心，於是試了一下熟蛋版，味道沒多大差別，介意生蛋的話可以嘗試。之前做別的蛋糕剛好剩下一片海綿蛋糕，於是沒有用手指餅，直接利用啦。
蘇西黑妥耶夫斯基的廚房蘇西黑妥耶夫斯基
用料
馬斯卡彭芝士425克
蛋黃2個
牛奶50克
白砂糖100克
淡奶油200克
抹茶一大匙（芝士糊用）
海綿蛋糕一片
抹茶2小匙（蘸液用）
抹茶提拉米蘇（熟蛋版）的做法
淡奶油打至七分發，放冰裡冷藏備用。
馬斯卡朋攪拌至順滑狀態，備用。
蛋黃+白砂糖隔熱水用打蛋器攪打，至砂糖融化、蛋液顏色變白。
蛋黃糊裡加入牛奶，拌勻。一邊用手動打蛋器攪拌一邊用小火加熱，一定要用最小火，一旦有糊底的跡象立刻移開。如此反覆，至蛋奶糊全熟。雞蛋非常容易熟，觀察一下，周圍有小氣泡冒出來就差不多了。
蛋奶糊放進冷水中降溫，冷卻備用。
馬斯卡朋芝士、打發的淡奶油與蛋黃糊混合攪拌均勻成為芝士糊。
取少量芝士糊與一大匙抹茶混合均勻，再將其倒回容器中，攪拌均勻，即成為抹茶芝士糊。
海綿蛋糕切成手指餅乾的寬度，取適量熱水與2小匙抹茶混合均勻，蛋糕在抹茶液裡快速蘸一下，放在容器底部，然後倒上一層芝士糊。
之後一層蛋糕一層芝士糊直至容器裝滿。放入冰箱冷藏一夜。篩上薄薄一層抹茶粉。
小貼士
1、加熱蛋黃的時候一定要萬分小心，千！萬！不！要！糊！底！或者燙出顆粒。
2、第六步的時候加入一大匙咖啡酒，蘸液也改成咖啡酒，最後篩上可可粉就是普通版提拉米蘇啦。
3、抹茶粉不要篩太厚，不然，特！別！苦！（切身體會T.T
