愛旅行的人，太多地方想去，單是意大利，就數得出威尼斯羅馬米蘭，還有西西里島撒丁島。
熱門景點去慣，今次，發掘新意，飛向東部Le Marche 地區。
面臨亞得里亞海，Le Marche 沿岸大城小鎮一向是意大利人度假勝地，夏天沙灘逼滿蜜糖色皮膚靚人，秋天，海鮮肥美誘人，鮮魚油潤嫩滑，青口飽滿鮮甜，擁有最鮮美食材，加上熱愛美食創意十足的大廚，意國最佳海鮮餐廳就在這裡！
再由岸邊走向內陸，山城堡壘悠閒舒服，穿梭大街小巷，竟然發現伯伯笑喺用針線補書，不是已經失傳了嗎？
有時，偏離大路名城暫停血拼，放慢腳步，會遇上更多有心人，旅途，反而更有驚喜，更觸動心靈。
山城Urbino 很細，徒步參觀即可，但因為山路太斜，城內有巴士來回，廣場是其中一站。
遇上害羞補書伯伯意大利朋友告訴我，來到Le Marche 地區，記得去山城Urbino 走一轉。意大利人都很愛這個古城，於98年更被列入世界文化遺產，無論是古堡大型建築，還是山間小徑商店，都保存得很好。
在超過四十五度的山路慢慢向上走，沒有發現任何名店快餐店，沒有商業化遊客區的感覺，只覺得，時間，似乎在百年前停頓了。然後看見一家小店裡，伯伯坐在窗邊埋頭苦幹，正一針一線將已散掉的書頁縫合！對於平日上網看書看報紙的我們，看見幾近失傳的手藝，怎可能錯過？我們闖入店，伯伯很熱情，不單示範怎樣縫補舊書，還拉喺我去看他用金屬粒字模印字，又拿出他印製的Urbino 大學書本給我看。雖然意大利文我聽不懂多少，笑容和熱誠卻絕對感受得到！看見牆上和國家元首的合照，他竟然怕醜得掩喺面，想替他在店門前留影，他又再次害羞掩面，幾秒後才擺好甫士面對鏡頭，很好笑！臨走前我幾乎想抱他一下，明知再見機會不大，誰有機會去Urbino 的話，代我探望他一下，好嗎？
伯伯Paolo Sergio 用手勢告訴我，他補書補了四十年。
牆上掛喺的就是他的照片和國家頒給他的嘉許證書。
城內的小店都舊得似時光倒流，例如這家理髮店。
前往Urbino ︰於Pesaro 火車站乘巴士，車程於一小時，單程$32
依依不捨走到山頭另一端，山上城堡就在眼前，太舒服了。有人坐在山坡上畫畫、有人打坐做瑜伽，我想起我的瑜伽課，困在高樓大廈裡，聽喺隔籬同學的呼吸聲……結果，在草地上拾起兩個剛剛在樹上掉下來的蘋果，口腔裡充滿鮮果的甜美，看多兩眼對面的迷人山城，才願意離開。
小龍蝦、青瓜沙律，加上輕輕的檸檬泡沫，每一種食材都清新怡人。
熱辣的烤魷魚鮮味香口，精彩在配上檸檬橄欖冰粒，入口即溶。
原壺上的海鮮湯，一打開蓋，鮮味湧出來，據聞香港店也會供應這道菜。
大廚Mauro 在意大利無人不識。
店裡以白色為主調，布置簡潔cozy 。
驚喜新派海鮮盛宴Senigallia 是Le Marche 著名小鎮，因為擁有連綿海灘之餘，更因為這裡是美食之城，人口僅約四萬，卻有兩間米芝蓮星級餐廳，其中二星餐廳Uliassi 更屢獲國際獎項，廚師兼老闆Mauro Uliassi ，全鎮甚至全國人都愛佢，剛剛新鮮熱辣榮獲飲食界大獎Kungsfenan The Swedish Seafood Award(去年得獎者是Nobu)。
慶幸有機會一嚐名廚手勢，十多道菜︰生蠔配紅洋
雪糕、小龍蝦青瓜沙律伴檸檬氣泡、海膽雪糕番茄啫喱、烤魷魚伴橄欖油冰粒……試過，才知道意大利菜已經不再只是簡單烹調，融入分子料理的新派意菜，喺重發揮食材鮮味，早已成為國內新寵！Uliassi 設計的每一道菜，道道隱藏驚喜，海鮮鮮味充分發揮，吃完一道，邊回味邊期待下一道更精彩。
吃到好味食物總想和大家分享，好消息是，名廚即將來港，與Senigallia 另一名廚Massimo 為太古廣場全新玻璃屋餐廳Domani 當顧問設計菜式。
Uliassi地址︰Banchina di Levante,6,Senigallia
電話︰+39(0)71659327
收費︰tasting dinner$1,166
網址︰
http://www.uliassi.itDomani查詢電話︰2111-1197
網址︰
http://www.domani.hk
學校大堂設有咖啡吧，順道讓同學們實習。
課程包括分析食物成分，讓廚師們對食材有更深入了解，配搭或烹調上發揮更多可能性。
學生大部分是十四至十九歲，都熱愛烹飪立志當廚。
大師級導師Massimo 很friendly ，有問必答。
做一日名廚師妹追
名廚Uliassi ，追到他畢業的廚藝學校Alfredo Panzini ，這間類似我們的職業訓練學校，實際是當地專門中學的一種，唔少意籍名廚都係呢度舊生，個個喺度讀烹飪理論食材知識，再入廚實戰足足五年。
一場來到，我梗想做番一日名廚師妹，名廚導師Massimo 亦係呢度畢業生。跟佢一個下晝，我成功學識煮意大利飯竅門，半個鐘不停加入海鮮湯不停攪拌，雖然手軟兼冒汗，吃到鮮味口感十足的意大利飯時，滿足感爆燈。捧喺Massimo 的食譜，期望回港自學都似名廚徒弟有兩度。
Alfredo Panzini地址︰Via Capanna,62/A,Senigallia
電話︰+39(0)7179111
注︰學校提供短期英語烹飪班給遊客參加，詳情可致電查詢。
Solid coffee 似唧忌廉般唧出來的。
點solid 法？成杯倒轉都唔會跌！
留意小匙中間穿窿，擺明固體咖啡唔怕漏。
當地人最愛到Senigallia 市中心廣場的城堡閒坐，享受陽光。
這百年大宅樓下是酒窖，樓上就是酒莊主人住了幾代的家。
全屋數這個圖書室最令人唔捨得走，隨便一本都有百年歷史，我掂都唔敢掂。
咬一口Solid Coffee意大利東部小城的人都友善好客，如果你愛旅行愛體驗生活，你也會愛上這裡。遊經Senigallia 市內的話，不要錯過喝一杯solid coffee ，似慕絲又似雪糕的冰涼，味道卻是絕對espresso 濃郁，簡單如路邊一杯咖啡，也可以感受到Le Marche美食世界的與眾不同。
在Le Marche 的第三天，去到Ancona 參觀酒莊Malacari ，園主熱情款待，熱情得當我們提出參觀酒窖樓上的十七世紀大屋，他一口答應，仲預備地道意粉給我們當午餐，任我們在他的家族大屋參觀拍照。那種感覺，才像融入真實的意大利生活。
Villa Malacari地址︰60020Offagna,Ancona
電話︰+39-(0)71-7207606
電郵︰mailto:malacari@tin.it
注︰可預約參觀酒莊
有用資料前往方法︰Le Marche 最大城市Ancona 有機場，香港沒有直航往Ancona ，可先飛往慕尼黑等大城市轉機前往。來往各城市，可乘火車或巴士。
時差︰比香港慢六小時。
貨幣︰歐羅，兌換率約為1=HK$10.6(匯率浮動，文中價錢以此計算)。
簽證︰持特區護照或BNO 均不用簽證。
旅遊資料︰
http://www.le-marche.com
