[東南亞] 馬六甲港姐美食遊蹤

作為世界文化遺產新貴，馬六甲不僅擁有由不同國家融合而成的多元傳統文化，這趟跟應屆得獎港姐走訪這馬來西亞古城，才發現她的地道美食同樣精采。不論
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富華人特色的峇峇娘惹菜、滋味沙嗲火鍋，或是海南雞飯，留下的除有惹人喜愛的味覺回憶，還有獨樹一幟的地道風味。

馬六甲的地道美食何其多，但味美之餘又要夠獨特，號稱全馬來西亞只此一家的沙嗲火鍋便不容錯過。

或許你認知的馬來沙嗲口味多以燒烤為主，但這家佳必多沙嗲店卻換上另一種吃法，便是將中式火鍋配上馬來傳統的花生辣醬，炮製出風味獨特的沙嗲火鍋。現在欲來一涮沙嗲火鍋並不是易事，因為被當地人稱為「淥淥」的沙嗲火鍋正是其門如市，更引來不少名人、明星捧場呢！

以芝麻、花生、香茅等廿多種材料調製成的火鍋醬料，辣中帶甜，火鍋串款式更多達六十餘種，除一般的肉串、丸類及餃子，更有難得可在大馬這回教國家吃到的燒賣及沙嗲豬肉串，特別是手掌大的鮮蝦，賣相更是吸引，加上所有食材每串只約售2港元，難怪不僅港姐們吃得開懷，其餘食客更吃至杯盤狼藉，沙嗲汁濺滿枱上呢！

由沙嗲和火鍋融合而成的「淥淥」，說來也算是馬來與中式結合的口味，但要數最具代表性的馬、華混合美食，還是峇峇娘惹菜。

峇峇娘惹泛指昔日華人男子與馬來女子通婚的後代，他們不但衍生出一種獨特文化，飲食方面更別具特色。原來往日不少遠赴馬六甲的中國男子雖已在當地落地生根，但仍對家鄉菜念念不忘，便炮製出東南亞美食加中菜的地道風味。

要在馬六甲嘗此滋味，不妨到僑生餐館來。這家設於傳統大宅中的餐館，陳設已充滿古老味道，酸枝桌椅、精緻吊燈及店內的大轎等，都讓人感受到舊日的生活點滴。店中的峇峇娘惹菜口味也同樣豐富，娘惹菜一般用上香口的配料來烹調，多汁惹味，面對如此醒胃菜餚，筆者也忍不住口，即時多添兩碗白飯！

嘗過沙嗲火鍋和峇峇娘惹美食，你或早已滿腹，還想輕鬆地歎杯咖啡或雞尾酒，當地也有環境不俗的咖啡店可滿足你，其中因電影《夏日的麼麼茶》在此取景而備受歡迎的地理學家便是好去處。這家兩層高的咖啡店，既有西式外觀，內裏卻夾雜中式布置，處處滲着馬六甲特有的多元民族色彩和韻味，加上所在位置正是當地最古老華人廟宇和回教廟身處的熱鬧大街上，遂吸引不少客人光顧，邊呷着咖啡，邊欣賞古老街道上的流動風景，細味獨特風情。

咖啡店本身供應西式美食，也有多種雞尾酒及咖啡可供選擇，由於晚上還有現場音樂及歌手獻唱，不少人都愛在夜間到來，邊聽着動人旋律，邊跟三五知己把酒談天，感受馬六甲的悠閒氣氛。

來自馬來西亞的友人常向筆者抗議，指海南雞飯本源於當地而非新加坡，還叮囑筆者到訪大馬時，必定要試試海南雞飯的水準，正因如此，這趟來到馬六甲，我便特意品嘗了一客海南雞飯。

馬六甲古城內有好幾家知名的海南雞飯店，其中的古城雞飯粒，飲食名家蔡瀾便曾作推介，另一家專門店和記雞飯團，卻更受當地人推崇。來到這家號稱當地最先炮製雞飯的老字號，即時點了首本名菜，上桌時才發現雞飯都給搓成一粒粒圓圓的飯團狀物體，原來這正是當地海南雞飯的特色。別以為雞飯只以形狀有趣取勝，咬下去才知其煙韌度實在恰到好處，口感一流，加上細滑美味的雞肉，滋味令人難忘。吃雞飯時，還不要錯過點碗黑豆湯佐膳，其味香濃，確是最佳配搭。