嘴刁的人，有時難免寂寞。
好似上星期，明明約好去番禺度周末，但身邊朋友只關心邊度按摩好？去動物園還是去長隆水世界？
其實，番禺位處鹹淡水交界，是正宗魚米之鄉，時令刁鑽的新鮮食材比比皆是。
我決定離隊，跟住當地人捐窿捐罅：親身落田捉野生黃鱔田雞，到荷塘掘合時秋藕……
朋友笑我太瘋癲，我笑他人看不穿。
不是嗎？為食的人，從來都是為食而生。
能夠吃到平日香港難以嘗到的美味，再辛苦都值得。
美食從來都要用心經營……
學蘇Good 話齋：煮餸，是無得偷雞的！用甚麼料，落幾多心機，通通都會反映在食物上。一碗芝麻糊，是開粉還是生磨？芝麻炒得有幾香？黑白芝麻的比例是否恰當？舌頭自然會告訴你。
番禺有地利之便，各種天然新鮮的食材早就將當地人嘴巴寵壞。不單止，承襲祖宗對飲食的研究，他們對烹調煮法一樣講究，好似位於祈福酒店附近的魚米之鄉就是我見過最刁鑽的酒樓之一。
酒樓在門前空地闢出一個半露天廚房，將所有拿手好戲，展示出來：前面灶頭擺了一列十數個炭爐，慢火在煮煲仔飯；後面有個巨型石磨，磨出香噴噴的芝麻糊；左面有個半人高的瓦缸，透住暗紅炭火在燒燒鵝；右面有幾位嬸嬸圍在一起，即包即灼魚皮餃。
走在這里，如同走入美食大觀園，每一檔都新鮮熱鬧，鄉土得來，卻又精工，令人看得猛流口水。
點菜，相信會是今天最令人頭痛的事。
花錦鱔大戰瓦缸鵝
當我正為點菜頭痕時，竟然被我發現魚缸有一條……花錦鱔。
你知花錦鱔有多珍貴？1條12斤的花錦鱔在香港可以賣到過萬蚊，4年前，已經要賣$800/ 斤，還不是經常有貨，想吃，要看緣分。
由於身價高，很多香港食店就用新西蘭、印尼、泰國的大鱔冒充，事關花錦鱔只產於珠江三角洲的鹹淡水交界，而且都是野生，是吃一條少一條的珍品。
「這條是昨天釣回來的，手臂上下粗，8斤幾，算細條啦！以前動輒二三十斤的鱔王，唉……現在已經很難找到，可遇不可求。」4代為廚的老闆漢哥細聲說。望望價錢，¥220/ 斤，比香港平了一截，想也不想，今晚就來個屠龍大會吧！
遇上你，是我的榮幸
全條花錦鱔最精華的就是鱔頭，據講有驅頭風的奇效。將鱔頭鱔尾，用天麻川芎白芷雞腳同燉4個鐘，湯色金黃，而主角已燉至綿軟。
呷一口湯水，鮮甜得來帶淡淡天麻的藥材味，又不會太濃，完全沒有遮蓋鱔魚的香氣，吃後回甘，令人一碗接一碗。
餘下的鱔段，大廚就用瓦
紅炆，件件大鱔有如茶杯口大小，厚重肥美。
夾起時，透過筷子已感受到其分量。鱔皮下有層薄薄的脂肪，甘香鮮美，肉質乳白，成一絲絲，豐腴嫩滑卻不油膩。用爐火滾住來吃，醬汁愈收愈濃，鱔肉更形入味，而瓦
內的濃香，遍傳包廂的每個角落。
酸梅醬No Way ！
價值千七蚊的花錦鱔固然是今餐主角，想不到其他配角的卡士也不弱。
成功突破花錦鱔的迷香，贏得眾人掌聲的還有「荔枝炭瓦缸燒鵝」和「缽仔蟹膏」。
燒鵝十分講究，要用清遠的烏鬃鵝，在本地魚塘長至三四個月大，重3斤半。
每天大清早就開始醃，飯市開始就不停燒，而師傅就偷偷告訴我，晚市的燒鵝會比午市的更脆皮，原因是上皮的時間比較長，皮上的水分少，燒出來更香口。另外，母鵝又比公鵝好吃，因為肉較細緻，脂肪更厚，有油香肉滑的效果。
不過這里賣燒鵝有點寸，都不跟酸梅醬。原來老闆嫌國內的酸梅醬質素差，加上自信調味功夫到家，吃時只需蘸些少燒鵝汁，就足夠了。
我夾起一件鵝髀，果然色澤金黃油亮，酥脆的外皮下有點點肥膏，入口鬆軟細滑，濃淡得宜，滿滿的鵝香隨住肉汁在口中爆散，仔細嗒真，鵝身有朕炭火焦香。
至於缽仔蟹膏就是用一種名為「蝦撇」的小蟹拆膏，再加鹹蛋蒜頭果皮絲，先蒸七八分鐘，再用炭爐慢火烘半小時而成。
小小一缽，用足一擔心機，難怪入口香濃惹味，蟹膏和鹹蛋混成一體，啖啖都鮮香甘腴，用來送飯，妙絕。吃到這里，人人都已經捧住肚腩。
本想再吃碗手磨芝麻糊，但真的無能為力，只好留下一個未完的心願，下次再續。
魚米之鄉
地址：廣州市番禺區市廣路290號(祈福食街對面)
電話：020-39991111
營業時間：11am-2:30pm 5pm-9pm
平均消費：約¥60/ 人
前往方法：從市橋站乘的士約20分鐘
天賜佳藕
人世間的佳偶，要在凡麈尋尋覓覓，靠機緣靠運氣才能遇上；相反，要找上好的佳藕就簡單多了，只要驅車直往番禺十八涌的大片藕塘，一把把著名的新墾蓮藕就在面前。
這里的蓮藕有別於我們日常在街市見到粗粗大大的湖南藕，看它形狀纖幼修長，雪白粉嫩有如美人手臂，難怪連日本人都看中它，每年中秋過後就大批訂回老家。
生長在天然河涌的新墾蓮藕，特點是粉甜無渣，而且充滿藕味，由於多數出口，坊間少見，只有少數講究用料的酒樓才會派師傅親自到藕塘搜羅，當中格仔屋就是其中一間。吃過以後，才發現不止選料認真，就連烹調手工也殊不簡單。
位於市橋附近的格仔屋，外表是一間普通酒樓，沒有裝修、沒有排場，地
得很。
不過只要你熟知門路，懂得提早預訂，一樣可以大飽口福。全因這里的大廚在機緣下，得到昔日沙灣大戶私房菜的傳統秘方，能做出刁鑽又精緻的菜式。
好似將一枝三四呎長的新墾蓮藕，根據不同部分的質地，炮製出3碟口感截然不同的餸菜。
又或者將原來的家常燉雞湯，加點心思，變出令人大開眼界的「五代同堂」(見下文)。
或者你會質疑，所用的材料如此家常，又不是鮑參翅肚，有何矜貴？非也。
番禺廚師厲害之處就是能夠發掘原材料的特性，加創意心機，將尋常土產變成精品。
這股對飲食的研究追求之風，早在清末已經十分熾熱。
窺見沙灣大戶的遺風
當時沙灣聚居了不少識飲識食的鄉紳巨賈，他們經常在家設宴。這群人平日錦衣玉食，並非尋常鮑翅所能滿足，於是家廚們就絞盡腦汁要想出粗中見細的菜式，凸顯手藝。
舉個例，當時有一戶何姓望族(就是《賽龍奪錦》的創作人)，便創出「釀芽菜」：
以銀針挑開直徑5mm 的芽菜，釀以雞絲，再以牛奶打芡，諸如此類……要多刁鑽，就有多刁鑽。
可惜，時至今日，想吃正宗的沙灣私房菜已經很難，由於大部分的菜譜都失傳，又或者因為太花工夫，無人肯做。想回味昔日高門大戶的遺風，就只有靠以下幾道菜了。
一枝蓮藕，3種口感
之前已經說過，番禺的蓮藕十分著名，由中秋開始上市，一直至過年。
今天師傅就挑來一枝大藕，要為我示範一藕3食。
藕尖是全枝藕最嫩的部分，特點是清甜爽脆，怎樣煮也不會粉，最適宜用來切片清炒，脆嫩多汁。至於藕身中段的幾節藕瓜，質地就粉甜得多，可以釀入綠豆同煲，吃在嘴里有藕香也有豆香，入口卻再分不清哪是藕哪是豆。
剩下來就是瘦瘦長長的藕筒，可說是全枝藕最老的部分，水分足帶甜味，但質地硬淨。聰明的大廚會將老藕頭磨成藕粉，再加入少量蝦米碎、臘腸碎，用缽頭來蒸。這道菜，在香港並不常見，全因藕頭必須用有坑的瓦盆生磨成粉才夠細滑，如此費勁又不賣錢的菜式，只有內地少數農村餐廳才會供應。厚厚一盤藕粉，入口柔嫩綿韌，清香中有臘腸的油潤、蝦米的鮮甜，粗中有細，實在難得。
五代同堂的秘密
吃完幾道清清的蓮藕菜，胃口大開，師傅就要我試試面前的一盅湯。
「這口湯，湯色奶白，湯面完全沒有肥油，入口異常鮮甜，有淡淡的胡椒香，飲得出雞的鮮味，火候足，滋補得很。」我一邊說，一邊忍不住動手去翻湯渣。
同枱的朋友笑而不語。怎麼湯內只見一個縫得密密、脹卜卜的豬肚？
「任你怎猜，也估不到里面的秘密！」朋友笑言。我一臉狐疑看侍應用剪刀層層剖開。
原來，豬肚內藏住一隻雞，雞肚內包住一隻乳鴿，鴿肚內又找到一隻鵪鶉，哎呀，鵪鶉肚內竟然還有粒鵪鶉蛋！
這個名為五代同堂的湯，就是沙灣人家團年時的菜式，意頭好，不涼不熱，補而不燥。
「傳統上，鵪鶉肚內的應該是一隻石燕，專門用來孝敬全家年紀最大的長者，現在沒有了石燕，只好用鵪鶉蛋代替。」朋友解釋。其實，煮這道菜十分花工夫，先要將材料層層藏好，火候不能太猛，否則雞煮爛，鴿子仍然未熟。
只有用慢火燉足三四個鐘，湯渣內的雞鴿才可保持軟嫩。湯清味鮮，老少咸宜，如能舉家圍桌共吃，這口湯必定更溫暖滋潤。
格仔屋飲食(鰲魚灣美食城)
地址：廣州市番禺區市橋德勝路勝興大街1號
電話：020-84619668
營業時間：11:30am-2:30pm 5:30pm-9pm
平均消費：約¥70/ 人
前往方法：從市橋站乘的士約15分鐘
君子遠離的美食
如果君子不應走近庖廚，我敢肯定，面前等開餐的一班為食鬼，絕對不是君子。
他們半夜三更，開車到番禺市郊，水盡鵝飛的「山旯旮」地帶，為的竟然是一盤盤剛從屠房捧出來的新鮮豬雜！
這間山旯旮餐廳，就位於政府屠房對面。
我11pm 來到，已經見到一處大型露天空地坐滿人，儼如圍村吃盆菜宴般墟撼！
不過每枱都未有食物，只得啤酒，人人都在等……等甚麼？等
豬囉！
午夜屠房
如無意外，我相信這里吃到的可能是全世界最新鮮的豬雜。
每晚午夜，屠房就會開始
豬，並將一盤盤帶住體溫熱氣的豬雜馬上送過來，廚師收到材料，隨即開工，最快12點左右就可送到人客枱面。
由於新鮮，所有豬腰豬潤根本不需調味，只要洗淨切片就可落鑊，鮮美的程度，其他地方難以媲美。
餐廳開了七八年，由小店做到今日十幾張大枱直開到天井，日賣過百斤豬雜，極受歡迎。
無他，人人都知吃豬雜最講究新鮮和乾淨，小店的出品完全達到上述兩個要求，生意當然愈做愈火熱。
新鮮果然不同
我喜歡那味芹菜炒豬雜，將生腸、豬腰、豬天梯、豬心等與香香嫩嫩的青芹同炒，每片內臟都瀰漫幽幽的芹香，豬潤片得夠薄，炒得恰到好處，軟滑之餘卻無血水，充滿鑊氣。
新鮮豬雜最美妙之處，是質感夠爽夠彈，不用化學品加工回復口感；咬落片片生腸、豬腰，爽口彈牙得來卻不覺韌，也沒有臊味、餲味，很有嚼頭。
還有活力豬潤水，湯底用當歸紅棗等藥材煲5個鐘，味道濃郁，上桌前加入新鮮豬潤再滾，一陣甘香，補血補氣，好飲又有益。
店子小小，卻可以利用豬雜做出多款不同的菜式，由生滾粥品，到用不同部位蒸炒炸焗都有，整體水準不俗。不過好吃歸好吃，我還是奉勸膽小的最好別午夜來。
事關餐廳與屠房實在太近，每晚12點，對面就傳來陣陣
豬叫。初初聽到，的確有點罪疚感。後來環視四周，人人氣定神閒，全不當一回事，加上美食當前，成功將不安的情緒轉移。
最後，我想出了一個很阿Q 的方法，就是在吃的時候，多唸幾句阿彌陀佛。
善哉善哉！
長龍餐廳
地址：廣州市番禺區石基鎮長坦村(屠房對面)
電話：020-84555927
營業時間：6pm-6am
平均消費：約¥30/ 人
前往方法：沒有公共交通工具，必須包車前往。
月黑風高，一齊出動……
人人都知，食材總是野生的好。可惜國內近年高速發展，真正野生的品種，買少見少。想吃得尖，我決定自己去捉。這個晚上，我聯同幾個農村長大的朋友，一同來到田邊，看看有甚麼發現。
「今朝日頭猛，之後又灑過一場雨，看來收穫應該不錯。」大家七嘴八舌地討論，聽得我這個初哥，未出發，先興奮。
原來每年四月至十月就是捉田雞黃鱔的好時機，因為一過十月，牠們就會鑽入泥間躲起來，直到春天才現身。而中秋前後這段日子，正好體內的養分最豐盈、肉質也肥美，就吸引不少農村青年晚飯後帶同工具圍捕，好彩的話，一晚可以捉到十幾斤，帶挈家中老少，餘下的還可以賣給相熟食肆，賺點外快。
9pm ，天已全黑，正是野生生物出動的時候。我們坐摩托車來到稻田邊，躡手躡腳地穿上膠水鞋，小心翼翼走落田埂。這晚沒有月光，伸手不見五指，依仗微弱的頭頂燈，我跟住大夥兒前進。
我們二人一組，每組獲分配電嘴和長網，一邊慢行，一邊將長長的電嘴伸入水中。當發現目標後（靠蛙鳴或看泥土的痕跡），就旋即開啟電源，吱~吱~吱~，一條筷子般長，粗如食指的黃鱔就被電暈，浮於水面。
我馬上幫手將之撈起，放入竹簍。原本奄奄一息的小鱔，放入簍後又生猛起來，原來電流只是令牠暫時暈厥，撈的時候，如果手腳太慢，牠又會逃掉。
半小時過去，竹簍內已經有七八隻田雞、近廿條黃鱔，成績很不錯。久居城市，從來沒有享受過這種田原野趣，望住這小簍戰利品，我急不及待想嘗一嘗。
正宗野味
我對這餐飯確實充滿期待，可能因為我太耐沒有吃過田雞了。
小時候，媽媽愛用瓦
煲田雞飯，一隻2
左右，頂多開4件，那陣香味，放學一入門口，已經聞到。
不知打從甚麼時候開始，街市再買不到大陸田雞，取而代之只有形如黑皮牛蛙的泰國田雞，是養殖貨，單隻已經7-8
重，笨重粗韌，滋味不再。
野生田雞易受驚
難得我昨晚捉到野生的，為免暴殄天物，請來香港老牌酒樓大喜慶的掌舵人高榮新師傅幫手。
高師傅是番禺人，近年在老家開了私房菜館，炮製家鄉美食之餘，還自釀豉油。
有他幫忙，一定可以吃得到家鄉風味。果然，師傅望一眼我帶來的食材就告訴我：「野生的田雞，很容易受驚，即使困在籠內都要用布蓋住，捉回來最好馬上就煮，否則會嚇瘦的。
至於黃鱔就可多養兩三天，待吐盡泥味才吃也不遲。」看﹗我真的找對了人。
「我話事。田雞就炒白瓜，不過我們習慣連皮炒，入鄉隨俗，你一定要試試。
至於黃鱔，最好用來生啫，這些細細條的野生種，全條啫就夠原汁原味。
還有，我剛由從化引進了新種走地雞，名叫『雪姬黑鳳凰』。
全身羽毛烏卒卒，很不錯，你看味道如何。」
說話未畢，師傅已轉身返回廚房工作。
吱吱喳喳的生啫黃鱔
第一道菜是生啫黃鱔，燒得火燙的瓦煲上枱時已經吱吱喳喳，一打開蓋，鱔香悠悠飄至。煲內的黃鱔，條條修長的骰，夾一條，放入口，肉薄但質地綿滑。黃鱔本身只帶鮮而不帶味，好彩配上煲內那半收乾的醬汁，味濃香口，咬起來，就連中間一段主骨都透出甘香。
再來的炒田雞，個子小小，但味鮮，肉也嫩，吃起來滿滿的彈牙質感，就是兒時的味道。帶皮的田雞，我還是頭一次吃到，起初感覺肉酸，但原來只是未習慣，放膽吃一口，自會發現皮很爽，與嫩滑的田雞肉是絕配。
至於與田雞同炒的白瓜，吸收了田雞汁，脆口鮮甜，成功擔起綠葉的角色。
前面兩道菜，已經吃得我心滿意足，最後這味白切雞，照理也有一定水準。
咬一口，吃得出走地雞獨有的肉質，而且雞味也濃，即使雞胸部分也很嫩滑。
「你來遲了，初夏時分，我還有新鮮的禮雲子，即是本地蟛蜞卵，用來煮柚皮，那種濃郁香氣，在香港有錢都吃不到。」哎呀……聽得我食指大動，連忙掏出PDA ，高聲說：「係嫁啦﹗明年5月，我約實你啦﹗」
高莊私房菜
地址：廣州市番禺區石基鎮金山村高莊
電話：020-34554022
營業時間：11am-2pm 5:30pm-9:30pm
平均消費：約¥80/ 人
前往方法：從市橋站乘的士約40分鐘
註：野生鱔和田雞須預訂，供應期至10月。另因田雞不能囤養，供應不太穩定。
牠比老公重要
未開始介紹腰記之前，我想先講一個故事：話說，從前番禺有個農婦，死了老公，依習俗捧住砂盆到河邊為亡夫「買水」。
遇上橋頭有人叫賣禾蟲，寡婦聽到，急急潑掉手上的水，用砂盆來載新鮮買回來的禾蟲。村民怪責寡婦涼薄，想不到她竟反唇相稽：「老公死，老公生，禾蟲過造恨唔番！」
故事的真偽，當然不能考證，不過多少反映出禾蟲的魔力。
生長在田間的禾蟲，最初只是下價食物，¥2-3就有1斤。
別看牠樣子醜陋，誰知捉回來清洗後，用油將之灌飽，撒把鹽，牠就會自然脹大，並將肚內的蛋白質精華全數爆出，把禾蟲盛在缽頭內蒸一蒸，烘一烘，那種鮮味足以勾魂奪魄。
由於當造期短，一年只得兩三造，每造不過十來天，一旦錯過，就算多多錢都吃不到。
24K 缽仔禾蟲
說實話，香港根本不流行吃禾蟲，就算上大陸吃，很多店子做出來的缽仔禾蟲，配料多多禾蟲少少，唯一一次讓我吃出風味的，就在化龍鎮的腰記。
很難想像位於偏遠小鎮的一間尋常老飯店，竟然是不少中港明星、食家的飯堂。
無他，老闆娘歡姐自幼在農村長大，能煮幾道風味菜，鄉親們吃過，都讚不絕口，遂提議她將這門樸實的手藝發揚光大。
見到菜牌後，「吓？缽仔禾蟲收¥75，咪同食隻雞差不多？」
我即時投訴。歡姐答：「你講得無錯，禾蟲梗係貴過雞！
只要有半點農藥污染，禾蟲都長不成，好矜貴的！
現在買回來成本價已經要百三四蚊斤。我們用足半斤來蒸，不加蛋，保證原汁原味。
好彩你挑中秋大造時來吃，這幾天禾蟲最肥美，吃過你就知。」
的確，
一啖入口，已見高下。這缽純正的蒸禾蟲入口軟滑，那股獨有的甘香，和吃鵝肝不遑多讓，加上淡淡的陳皮絲和蒜蓉，更將爆漿禾蟲的鮮甜引發出來。
由於處理得宜，加上本身新鮮，吃時根本不用加胡椒粉。
別小看這種其貌不揚的小蟲，其實牠們極乾淨，放膽吃過第一口，就很容易迷上。
刁鑽豬肚頂
真的沒有勇氣吃蟲？也不用失望，腰記的拿手小菜多的是，好似劉健威先生就不止一次在專欄提起過這里的薑逼雞。
將即點即
即醃的走地雞，放入滾油內一拖，後加薑片、蠔油、
頭和糖兜勻，上碟時無汁無芡，因為所有精華都已經全數落入雞件中，吃起來，外皮香脆微甜，內里嫩滑肉汁鮮香，極富雞味。
另一味刁鑽出色的就是滷水豬肚頂。豬肚頂，就是豬肚頭，亦是最厚肉的位置，每隻豬才得三四件，一碟例牌，已需要兩三隻豬。
又厚又爽的豬肚頂，滷得入味，比一般豬肚更有咬口，難怪半斤已賣¥60，貴得有道理。
腰記
地址：廣州市番禺區化龍鎮化源路15號(化龍客運站前行200米)
電話：020-84755405
營業時間：11am-2pm 5pm-9pm
平均消費：約¥50/ 人
前往方法：從新造站乘的士約15分鐘
註：禾蟲菜式講求季節，建議出發前先致電查詢。另豬肚頂和魚腸亦須預訂
漁棚風味
這天，朋友老早就來到酒店找我，說要去一個好地方。「你們香港人最愛魚蝦蟹，今天就來吃個痛快！」一面說，車子一面朝南沙方向直奔。我望住窗外的高樓，逐漸變成農田，農田又慢慢減少，最後變成一個個滿水的魚塘。
不對勁？怎箇愈行愈偏僻？怎可能有酒樓開在這地方？「誰說帶你上酒樓？告訴你，大多酒樓的河鮮海鮮都是從這里來的。今天，就要帶你來挑最新鮮的！」朋友揚揚得意笑謂。
番禺地方很大，當中南沙的保育做得較好，水鄉河涌的面貌都保留下來。當中，從番禺往南沙有十多條河涌，涌即是一條條河溝，也是鹹淡水交界，很多漁民都在這里圍起池塘，養魚養蝦。放眼望去，盡是池塘小舟草棚，還有戴住斗笠草帽工作的漁民，好一片水鄉閒情。
最原始的鮮與甜
車子停在一個漁棚前，棚主強哥熱情招呼我們入內。
棚子搭建在魚塘上，約400呎，有水有電，簡陋樸拙，從大大的窗戶望出去，眼底下就是魚塘，景色開揚，令人心曠神怡。原來強哥就是當地一名蟹農，假日時，很多廣州遊客專誠開車過來買蝦蟹，鮮蹦活跳在魚塘內捉上水，再帶往附近酒樓煮，減去油料費後，比在外面仍然平一大截。
「你們老遠來到，就在這處吃餐便飯。
讓我先去挑幾隻大蟹，兩斤草蝦上來。
好快就有得食！」說時遲，那時快，強哥已划住小舟出去張羅午飯。
原來蝦和蟹都養在這個塘內，由落苗至收成，大約三四個月左右。
其間基本上不需照料，只要隔幾星期餵一下小蜆小螺，讓蝦兒蟹兒進補進補，已經足夠。
這邊廂，強哥去了捉蟹；那邊廂，另一位嬸嬸已醒目地在灶頭透好柴火。
「你喜歡肉蟹定膏蟹？兩種都試試。
現在還未算最肥，再過兩星期來，一定更好！」
話雖如此，瞄瞄膠桶內的7隻大蟹，隻隻有六七
重，眼仔睩睩，撐手撐腳，十分生猛。
至於剛上水的鬼蝦，同樣肥美得過分。
鄉下地方，沒有講究的烹調，簡單放入鍋內烚熟，純粹鮮味搭夠。
蝦鮮、蟹甜、菜爽脆
有蝦有蟹，還有朝早捉到的兩條小鱲魚，這頓午餐已經夠豐富。
誰知，強哥咕嚕住還欠點甚麼。「啊！還有這個。」一個箭步，他走出外面空地，我跟出去，見到他俯身在摘……摘通菜。原來魚塘邊有片小小的菜地，種了粟米、通菜、薑等幾款作物。
通菜，平日吃得多，但這樣即興地現摘現炒現食，還是頭一趟。
望住枱面上的魚蝦蟹通菜，忽然很感動，這些食材在半小時前還在魚塘中田間生生猛猛地生長，轉眼間已變成我的盤中物。為了報答牠們的壯烈犧牲，我決定不再客氣，盡情開懷大吃。
我挑了隻肥大的肉蟹，掀開蟹蓋，將蟹拗開，一梳梳飽滿雪白的蟹肉已展現眼前。
蟹肉入口鮮甜，蝦肉也厚重彈牙，吃得稱心滿意。草棚的陳設簡陋，卻有180度的池塘美景，竹籬外偶爾見到幾隻水鴨悠閒暢泳，秋涼送爽，為這鮮味簡樸的一餐，增添無限詩意。
十五涌(強哥)
手提電話：13422255255
註：
1.由於地方偏僻，前往購買河鮮前，最好先致電留貨，以免白行一趟。
2.在強哥處買蟹，不怕擔心鹹水草呃稱，因為所有蟹都是未綁草計算，蝦蟹的價錢大約¥35/ 斤，按季節有所調整。
實用資料
〔交通〕
最快捷的方法，可於中港城碼頭乘船前往蓮花山港，船期1日4班，成人票價由$160/ 位起。
查詢網址：
http://www.cksp.com.hk
〔市內交通〕
在番禺市內，地鐵可算是最快捷方便的交通工具。不過番禺地方很大，不少餐廳並非位於地鐵沿線，建議可在「番禺廣場」、「市橋」等大站外轉乘的士前往。的士起錶價為¥7，每跳¥1，價錢不貴，卻要注意很多司機本為外省人，不太識路，上車前最好預備欲前往餐廳的電話，方便隨時問路。另外，番禺的士近日出現供不應求的情況，尤其是每天3-5pm 的交更時間，要先有心理準備。
〔天氣〕
番禺天氣跟香港差不多，10月天氣清爽，適合旅遊，氣溫約為攝氏23-28度。
〔電壓〕
220V ，兩扁腳插頭。
〔貨幣〕
人民幣，單位為¥，HK$1約兌¥0.87。在香港銀行及找換店兌換較安全，因番禺仍有偽鈔充斥市面。
番禺尖嘴攻略地圖
剛燒好的鵝不能即斬，否則肉汁會流走，瓦缸保溫好，能暖住燒鵝保存肉汁。
很久沒有見過這樣的大石磨了！推起來不需很用力，卻很講技巧，否則轉不了半圈就會卡住不動。
野生花錦鱔可遇不可求，竟然在番禺被我遇上了。
