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市面十間大型食肆食用冰塊含菌量

早前從市面十間食肆及便利店購買食用冰塊,全部要求與飲品分開奉上,並按照食物環境衞生署抽查方式,即時以消毒袋密封及用冰箱冷藏,再於四小時內運抵政府認可化驗所。化驗結果顯示,五個樣本的大腸菌群超標。太興燒味銅鑼灣分店冰塊的含菌量最高,每100毫升含65,000顆大腸菌群,超標649倍;代表總含菌量的「需氧菌落」數量則每毫升達12,000個,超標11倍。其他大腸菌群超標食肆依次為銀龍、許留山、大家樂及Delifrance ,超標1成至10倍。全部樣本沒有驗出屬大腸菌群類別的大腸桿菌。

沙門氏菌會令人肚屙
市面十間大型食肆食用冰塊含菌量圖片1


根據食環署及世界衞生組織的標準,零售點食用冰塊的大腸菌群每100毫升不可逾100個,需氧菌落每毫升不可逾1,000個。香港大學微生物學系助理教授黃世賢表示,大腸菌群包括數十種細菌,全部源自人與動物的腸道,部份屬高致病性,包括沙門氏菌及痢疾桿菌,「會唔會肚屙就要睇係邊隻菌,如果係高致病性,超標少少都會出事。」
傳染病專科醫生勞永樂指出,冰類飲品是腸道感染的常見傳播途徑,主要因為用不潔的自來水製冰,或者處理時觸及污染物等。他曾聽聞有遊客到東南亞旅遊時,飲用當地冷飲,結果大批遊客感染甲型肝炎,原來當地人用井水製冰,處理時並未消毒。

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