《含最高多溴聯苯醚食物》
鹹蛋每克含4.56納克
資料來源：食物安全中心
常用於塑料及紡織品作阻燃劑的工業化學物「多溴聯苯醚」，也存在於日常食物中，人體若過量攝取會傷肝及傷腦。食物安全中心公佈最新一份總膳食研究報告發現，受到不少市民歡迎的傳統食品鹹蛋，在71種抽驗食品中，多溴聯苯醚含量最高，達到每克鹹蛋含4.56納克。此外，肥肉的多溴聯苯醚含量也不低，市民吃肉類時宜「走脂」。
食安中心從市面購入71種共426個食物樣本進行化驗，結果發現首三位多溴聯苯醚含量最高的食物依次是鹹蛋、植物油及黃花魚。研究顯示在日常飲食中，主要從魚類及和海產及其製品中攝入多溴聯苯醚，佔整體攝取量27.3%，其次是肉類、家禽和野味及其製品，佔20.7%，餘下是透過進食油脂類、穀物製品、蛋、蔬菜及甜品等食物攝入。
多溴聯苯醚屬工業化學物，廣泛存在於環境中，平時可透過室內空氣、家居灰塵及食物（包括母乳）攝入。由於此化學物屬脂溶性，在人體及動物的脂肪組織積聚，故常吃高脂肉類、魚類或奶類食品，也會增加攝取量。過量攝入多溴聯苯醚可導致肝臟腫大、影響腦部、生殖器官發育及干擾甲狀腺水平，也有可能破壞細胞。
雖然近年有研究顯示人體的多溴聯苯醚水平有上升趨勢，但報告顯示港人仍在安全水平。國際標準一般為每日每公斤體重攝入約4納克，港人則平均每日從膳食攝入每公斤體重1.34納克，攝入量最高的市民為2.9納克，仍低於國際標準。
多積聚於脂肪
食安中心提醒市民多溴聯苯醚多積聚於脂肪，平日減少進食肥膩食品，多吃低脂食品，並減少用脂肪及油製品烹調食物，均可減低多溴聯苯醚的攝入量。
城市大學生物及化學系副教授林漢華表示，該校早前曾與日本專家合作研究，發現在亞洲區內，南韓市民的多溴聯苯醚含量最高，估計與當地生產大量電子產品有關；其次是香港，估計與本港鄰近電子產品工廠集中地的南中國有關。他建議進食多溴聯苯醚含量較高的魚類時，應避免吃脂肪多的魚皮和魚腩，吃蛋時也應避免吃蛋黃。
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