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[香港] 6成雞肉有惡菌,新鮮最危

臨近冬至,團聚飯都會食雞。但消委會抽查市面全雞及雞翼發現,逾6成含耐藥菌,新鮮雞最易中招。專家指耐藥菌或致食物中毒和尿道炎,應徹底煮熟再食用。

微生物學權威袁國勇曾指因濫用抗生素,本港每年逾700名公院病人因抗藥惡菌併發敗血症死亡。消委會去年12月至今年5月抽查100個全雞及雞翼樣本,當中68個對3GC抗生素呈耐藥反應;62款含ESBL耐藥腸桿科細菌;11款更檢出含兩種耐藥性桿菌科細菌。

當日屠宰並放在8至12度雪櫃的新鮮雞最危,6個樣本100%驗出含ESBL耐藥菌;鮮宰活雞中招率達92%,急凍雞隻約3成。本地及內地雞中招率最高達96%和79%;16款有機產品也有6款驗出含菌。

6成雞肉有惡菌,新鮮最危圖片1
6成雞肉有惡菌,新鮮最危圖片2
有機產品非安全保證
消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文指,ESBL耐藥菌普遍存於環境中,未必與飼養方式有關,運送及零售過程都可能受污染,有機亦不保證安全。冰鮮及急凍雞中招率較低,零下18度低溫會抑壓細菌生長,但非可殺菌。許指,歐洲、北美洲及澳紐樣本檢出含菌比例較低,與當地規管獸用抗生素較嚴有關,相反本港規管不足。

港大感染及傳染病中心總監何栢良指,歐美研究指2至5成感染者或食雞出事。港人近年愛不徹底煮熟雞肉食,耐藥菌或潛藏於腸道。許指或致食物中毒,高危者或尿道炎、腹部感染及細菌入血,惟國際暫未訂出食物含耐藥菌安全上限。

嘉美雞及皇健雞供應商指報告無列出含菌量,質疑菌落未超出法定上限,報告引起恐慌。應記龍江雞及鳳崗雞代理商指,或在運送過程出事。南王雞代理商指今年6月已停用出事加工場。

資料來源:晴報

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