嗜甜的飲食習慣與不少慢性疾病息息相關，例如經常飲汽水可增加糖尿病、高血壓及心臟病風險。隨著肥胖人口增加，壯年人患上糖尿病的比例也逐漸上升。內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業拆解，甜飲是糖攝取過量的元兇，逐步戒掉含糖飲品有助預防多種疾病。
記者：梁麗兒
甜飲增慢性病風險
美國哈佛大學醫學院一項綜合各地關於甜飲的數據分析，其中一部份結合8項來自歐美及亞洲等國家，探討約31萬人飲食習慣研究，追蹤期最長達10年，發現每日飲一至兩罐汽水（每罐355毫升），比無飲汽水習慣的，或一個月只飲一次汽水的人，前者患糖尿病風險高出26%。每日飲一罐汽水患糖尿病風險可增加15%。另一項追蹤護士的研究發現，每日飲4罐或以上汽水，患高血壓風險增加44%。每日飲2罐或以上，心臟病風險增加35%。
台灣高雄醫學大學另有研究分析2,727名12至16歲兒童及青少年，發現有喝甜飲習慣者容易腰圍暴脹，男性更較易有高血壓和三酸甘油脂過高。比從不嗜甜飲的人，男性每日飲超過500毫升甜飲，患代謝綜合症風險高出9倍。市民主要從甜飲中攝取過量糖份，減少甜飲甚至戒掉為其中一個預防慢性疾病方法。
多餘糖份致脂肪肝
身體從食物吸收糖份後，血糖會上升，胰臟會分泌胰島素降低血糖，令血糖水平穩定。糖份正常會被帶到身體不同的細胞作燃料，如肌肉、心臟及腦部細胞等，餘下會儲存成肝糖作備用。若糖份實在太多，便會轉化成脂肪，常見會累積在腹部成中央肥胖，然後再去不同器官，如肝臟形成脂肪肝。腹部脂肪是不少慢性病元兇，其分泌的化學物包括生長因子等，易令容易血壓上升，又影響胰臟功能，阻礙分泌胰島素，增加糖尿病風險，並會破壞腎臟、導致血管閉塞，增加中風危機。
芒果、荔枝屬高糖水果；而排骨蒸飯油份較高，應儘量少食。
少吃排骨蒸飯 荔枝
要肥胖人士、糖尿病患者改變，減少糖份及減重，難靠一張餐單達到目標。臨床上要從根本的飲食習慣著手，如愛到茶樓飲茶嘆一盅兩件的人，要懂得選擇相對低熱量及低糖的點心。如叉燒包醬汁較多糖，可改吃雞包仔；鳳爪排骨飯因烹調時，排骨放在飯面上蒸，豬油會滲入飯底，猶如吃豬油撈飯，若配上甜豉油，糖份和脂肪更是爆燈，應儘量少吃；吃蒸餃、菜餃則比鮮竹卷健康。嗜甜一族很多時對甜食難忍口，包括近期大熱的芒果、榴槤及荔枝等高糖水果。臨床上要病人戒口，難度十分高，故會要求病人吃小份，如一片芒果或數粒荔枝後，再「篤手指」驗血糖，評估血糖變化，令病人直接瞭解食物糖份對健康影響。
亞洲人易有糖尿病
糖尿病不再是長者的疾病，隨著肥胖人口比例增加，糖尿病病發率也上升。醫學界估計本港有多達70萬人患糖尿病。臨床上糖尿病患者介乎20多歲至70多歲，其中壯年人即30至40多歲人士，佔整體約3%至5%，惟年輕患者比例有上升趨勢，不少人更是透過身體檢查才發現自己患病，也有部份人直到出現視網膜病變即糖尿上眼、心肌梗塞等併發症，才確診糖尿病。亞洲人較易患上糖尿病，估計與遺傳基因及不良飲食習慣致中央肥胖有關。若家人有糖尿病史，例如父母有糖尿病，子女同樣患病的風險近乎100%，屬高危族，此類高危人士若有中央肥胖如大肚腩宜作測試。
唐俊業指肥胖人士，運動時易感疲累，較難堅持。朱家駿攝
減磅控制飲食血糖
不少人減肥時會誤解體重失控是因運動量減少，其實要減磅飲食才是最重要的關鍵。一般人難以靠運動消耗身體額外吸收的卡路里，除非是「狂運動」的職業運動員。肥胖人士要做運動原來也有一定難度，因為肌肉結構有異於一般人，肥胖者因肌肉的脂肪太多，運動期間較易感到疲累，加上耐力不足，難以堅持運動下去，故利用節制飲食減磅很重要，糖尿病患者更需掌握食物換算策略，才能穩定血糖。
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