[醫療保健] 錯誤節食，容易水腫

臨近夏日，不少女士都忙於減重修身，所以水腫問題，亦更纏人。「我腳腫是因為成日企嗎？」「臀圍腫大與坐得多有關嗎？」在擔心這些地心吸力使然的壓力因素外，懷疑自己有水腫的妳，其實最應該做的，是檢視個人生活飲食習慣。

不說你可能不知，錯誤的節食行為，原來會增加人體水腫風險。仁安醫院註冊營養師李向明表示：「人容易有腳腫面腫等水腫表現，原因很多，最常見疾病因素是高血壓導致身體鉀鈉失衡，而身心壓力、休息不足等影響壓力賀爾蒙分泌的因素，也會促使身體的新陳代謝減慢，增加水腫形成的機會。不過，在很多經常減肥的個案身上，因為長期過度節食又不飲水，結果在能量、蛋白質及水份不足下，亦有可能導致水腫情況。」

以數論數，她指即使要控制體重，基本每日仍應進食5 至6 份、每份約7 克蛋白質的肉類，以提供身體營養所需。「份量上以1 隻麻將牌大小的肉類為1 份蛋白質，只要精明選擇食用的是低脂蛋白質（如瘦肉），並不會影響減磅進程，又可避免影響水腫。」而水份補充方面，很多人減磅減到連水都少飲，甚至經常以「我飲水都會肥」為藉口而不飲水，但她提醒，作為一個正常成人，每日大約都要維持日飲水兩公升，使身體水份維持足夠，對身體代謝運作、減磅進程才更有利。「雖然水份攝取減少主要影響是排尿量，尿液會較濃，除非脫水狀態才會影響身體電解質平衡。但臨床見不少女士飲水不足之餘，再會因為想身體排走多些水而飲很多利尿飲料，於是失水更多，身體反而可能會進入一個Mode，要將所有進入身體的水份都保留起來，儘管影響水腫幅度相對小，仍應多加注意。」

關於水腫這課題，她強調疾病、壓力及休息不足等因素，影響相對大於飲食營養，所以如懷疑自己身體有水腫情況，在排除疾病因素後，建議第一步應評估個人生活習慣，包括睡眠休息是否足夠、身心壓力是否能夠調適等，尤其壓力賀爾蒙皮質醇分泌的增加，更是顯著令身體新陳代謝減慢、「儲水」增加的原因，惟有增加休息及減壓，才會對人體水份平衡有幫助。「至於營養層面，部分水腫個案可能進食前後相差有成2 至4 磅者，的確可能與不良飲食習慣有關，特別是進食量經常時多時少者，而被水腫問題困擾的組群，更要忌吃濃味食物。」對此，她建議要避免加劇水腫問題，一要注意鈉質攝取，即減少高鹽份食物如調味料、茄汁、罐頭食品、醃製食物、火腿或火雞胸肉等三文治常用凍肉等，基本成人以每日攝取少於5 克鈉質（1 茶匙鹽）為建議食用量；而二則要檢視個人的蔬菜及水果進食量，以確保鉀質攝取量足夠。

「鉀質及鈉質的作用功能是維持肌肉的收緊及放鬆平衡，身體與生俱來會平衡二者的關係，而當鈉質高、鉀質低，身體便會傾向保留多些水份。為此，我們應注意要攝取足夠的鉀質，以每日吃2 至3 份水果和2 至3 碗熟蔬菜為適合，以增加身體平衡鉀鈉、控制好體內水份的籌碼。」另外，適度運動可促進新陳代謝及血液循環，亦有助排汗，使人體排熱去水，對預防身體水腫也有幫助。