[醫療保健] 月餅高脂高糖，食得健康有法

一年容易又中秋，市面各式月餅大賣，令月餅迷眼花撩亂。不過，營養師指出，月餅高脂高糖，傳統雙黃白蓮蓉月熱量一個高達840千卡，等於3.5碗白飯。迷你冰皮月餅熱量也有170至230千卡，食一個差不多等於一碗飯，多吃必肥。要食得健康，建議將月餅計入日常餐單中，如以四分一個月餅代替下午茶，或晚餐減少份量，飯後邊品茗邊食月餅。

臨近中秋，各式月餅已應市，傳統及冰皮月餅繼續大熱，但月餅本身含高熱量，令人又愛又恨。養和醫院營養部早前比較了市場上不同品牌月餅，發現傳統月餅最易致肥。該院營養師周明欣表示，傳統月餅如雙黃蓮蓉月，主要材料為蓮蓉、糖及油，令月餅變成高油高糖食物。雖然較少人會一次過吃一整個月餅，但只吃半個，已將20至22克脂肪，約4茶匙油食落肚，而落肚糖量約30克，相等於6茶匙，整體熱量亦超過400千卡。

體積較小的迷你冰皮月餅，份量只有傳統月餅的三分一，多以豆蓉取代蓮蓉令其減油，加上餡料花款較多，不少加入水果等，一個的熱量約170至230千卡，遠較傳統月餅低。但當細讀營養成份，會發現冰皮月餅的糖份，部份與傳統月餅一樣高，如冰皮綠豆蓉月餅，每百克含27克糖，榴槤冰皮亦有27.9克糖。周明欣指出，不少人食冰皮月餅會吃一整個，一個冰皮月餅的熱量，其實較四分一個傳統月餅高，實有需要調整進食份量。中秋一年只有一次，月餅確實難以忍口，但考慮到健康，大家還是應該淺嚐。周明欣表示，一般健康正常人，傳統月餅每次以四分一個為進食上限，冰皮月餅則以半個為上限；若正減肥人士，食量建議減半，即傳統月餅每次只可吃八分一個，或四分一個冰皮月餅。每週吃三次也算可接受。

她教路，想要明智吃月餅，可將月餅融入每日餐單中，如以四分一個傳統月餅，代替每日下午茶的200卡小食，若想在飯後品嚐月餅，則應將晚飯熱量攝取減少，例如將紅肉變魚肉，以及吃小半碗飯，並謹記全日飲品必須無糖，加上跑步或游泳半小時，將多攝取的熱量消耗，便能安心食月餅，而不會致肥。

都市人追求健康，不少品牌也推出「健康月餅」，標榜低糖、高纖，為大眾提供多一個選擇。周明欣表示，健康月餅之所以能做到低糖，是因為選用了代糖，例如氫化葡萄糖漿或麥芽糖醇，兩者均屬低升糖指數食物，進食後不會使血糖大起大跌，加上每食用份量人體只會吸收一半，令代糖月餅能保持甜味，實際糖份卻較傳統月餅少。但由於油份未有減少，多吃一樣會肥。她指出，氫化葡萄糖漿或麥芽糖醇，均為經改變分子結構的長鏈碳水化合物，升糖指數隻有26，相對升糖指數為100的葡萄糖，進食後對血糖影響較低，對糖尿病人較為有利。至於減肥人士食麥芽糖醇月餅亦有好處，因為腸道只會吸收一半糖醇，另外一半會被排出，相對吸收的碳水化合物會較低，變成脂肪的份量亦會較少。

不過，低糖月餅不等於進食後不會胖，當閱讀低糖月餅的營養標籤，會發現部份月餅每百克含糖只有1.3至3克，即不足一茶匙，但油份卻未有減低，視乎月餅大小，食一個隨時等同三茶匙油落肚，一個月餅的熱量亦可達400千卡，即一碗半白飯。她強調，健康月餅雖然標榜健康，但也不能無節制進食。

抵抗節日美食是減磅人士的最大挑戰。已屆中年的陳小姐（化名）因為膽固醇偏高，一直跟從營養師飲食建議，努力減磅兼控制膽固醇水平。惟一到中秋，親戚朋友也送月餅做禮，家中月餅堆積如山，最初仍能自控，根據營養師建議淺嚐即止，但後來仍抵不住誘惑，越食越多，後來更將雙黃蓮蓉月當早餐，結果僅10天體重增加3公斤。她因為膽固醇偏高求助營養師，營養師為其度身量做每日餐單，希望能幫助她減低體重，兼控制膽固醇水平。她的減肥進度一直理想，直至中秋節失守。由於本身偏愛食月餅，最喜歡食傳統雙黃蓮蓉月，由於熱量極高，營養師已叮囑她只能淺嚐，並建議不吃下午茶及小吃，以月餅代替。

起初她仍能跟隨，但因為常望見家中一盒盒月餅，最終忍不住越食越多。結果一個多星期後見營養師，發現體重增加了3公斤，即近7磅。營養師推算，她過去約10天額外進食2.31萬千卡的食物熱量，才會增磅3公斤，令她的體重控制大計又要重新開始。