[醫療保健] 幫兒童提升營養智商，避免過胖或過瘦

在父母心目中，子女永遠重要。為了他們的將來，總希望加強孩子們各方面的智能。然而有一種智能，一直被受忽略，是甚麼？正是營養智商（Nutrition Quotient，NQ）。可知道，NQ 愈高的兒童，過胖或過瘦的機會少之又少。營養智商高的兒童，瞭解營養素對身體的種種好處，並實踐多元化飲食模式，吸收更全面營養，提升學習效率，激發潛能，健康地成長。反之營養智商不足，可能有過肥或過瘦的問題，身為家長的責無旁貸。

聖雅各福群會營養顧問及膳食服務經理兼高級營養師黃綺雯表示，傳統上很多人或認為肥嘟嘟的兒童最可愛，所以任由小朋友想吃就吃，又經常給予零食，攝取熱量過多，自會肥胖。更有些家長主觀以為兒童年紀小無懼三高，自己不宜吃的卻可讓他們吃，都是不正確的觀念，容易導致兒童營養吸收不均衡。

另有一些家長因著緊子女過胖，嚴厲控制其進食量，可是又未掌握如何讓子女吃得健康，有機會令到兒童進食不足，出現過瘦。「家中日常的飲食習慣和子女的個性也影響營養的攝取。有些兒童習慣進食某些食物或烹調方法，只對該等食物有信心，樂於進食。若然到一個新地方或嘗試新菜式（如學校午膳），可能會抗拒自己從未吃過或不熟悉的食物。若回家後又未能補充，一日少吃一餐的話，熱量和營養的吸收減少，久而久之，體重變得過輕。」

家長認識兒童的營養需要，有助預防子女過重或過輕。例如一位6 至12 歲兒童按均衡飲食金字塔進食，需要最多的是五穀類，隨後是生果類和蔬菜類，接下的有肉、魚、豆類、蛋和奶類品，而油、鹽、糖應吃最少。一般而言，兒童所需的五穀類、肉類份量與成年人（尤其女性）相近，只要做到便可滿足基本營養需要。但每個人的活動量、身體大小有不同，如嚴格來說，可能需要作一些飲食調節。另外，一些營養價值不高，但熱量很高的零食，例如：糖果、雪糕，薯片、薯條等煎炸食物，含有油份、糖份及不同的調味料，鈉質含量偏高，妨礙兒童成長，假若經常進食高鈉質的食物，更會增加鈣質的流失，影響兒童骨骼的成長。

別以為過胖等於營養過盛，肥胖兒童也有機會貧血、骨質密度偏低，這與個人飲食習慣有關，例如日常飲食以高熱量食物為主，少吃含鈣質、鐵質等食物。「要瞭解子女為何肥胖？肥在脂肪還是肌肉？家長必須瞭解其飲食是否均衡，以及有沒有吃零食的習慣。」家長做好榜樣，注重均衡飲食，子女易受到感染。「要教育兒童認識每種食物的好處，對身體有何影響。『健康』一詞對兒童來說很空泛，但他們在意同齡朋友較自己高和大隻，家長可藉此說：『你不吃飯餐，就阻礙快高長大。』、『早上不吃早餐，就會影響學習，讀書就不夠聰明。』兒童便較容易明白均衡飲食對自己有何幫助。」

又如兒童有排便問題，感到困擾，家長可鼓勵他們多進食蔬菜生果，攝取更多的纖維，使便秘問題得到解決，當兒童有了這些正面經驗，日後會自動自覺多吃蔬果。父母亦可從另一個角度入手，鼓勵兒童戒掉想吃便吃的習慣，還要學會忍口，例如煎炸食物會增加排便困難，可提醒兒童避免不良飲食習慣。她又表示，想鼓勵兒童吃得健康，在製作食物時可以花點心思。例如，與兒童一起購買食材，讓他們有份參與選擇健康食材的過程，增加對食材的興趣及認知。親子可一起烹調、瞭解健康的烹煮方法，亦要注意菜的賣相和配搭，色彩愈豐富、形狀愈有趣，甚至餐具較別緻，都有助提升兒童樂於進食的興趣。

兒童每天營養需要量
1 至3 歲：五穀類（如1 至2 中型碗飯）；生果半個至1 個、瓜類2 至4 両（80 克至160 克）；1 至2 両肉（40 克至80 克）；2 至3 杯奶及奶品類。

3 至6 歲：五穀類（如2 至3 中型碗飯）；生果1 個、蔬菜或瓜類4 至6 両（160 克至240 克）；2 至3 両肉（80 克至120 克）；2 至3 杯奶及奶品類。

6 至12 歲：五穀類（如3 至4 中型碗飯）；生果1 至2 個、蔬菜或瓜類4 至6 両（160 克至240 克）；3 至5 両肉（120 克至200 克）；2 杯奶及奶品類。

各類食物的功用
五穀類：包括飯、粉、麵、麵包、餅乾、麥片等；含豐富澱粉質，少量維他命B 雜及植物性蛋白質，供給能量，全麥類含高纖維素。

蔬果類：含豐富維他命A、C 及各種礦物質、纖維素，能增強身體抵抗力，維持細胞和人體的正常機能，防止便秘。

肉類：包括牛、豬、羊、家禽、魚、蛋類。含豐富蛋白質、鐵質、維他命B 雜。構成體內各組織，以供生長及修補細胞，補充體內新陳代謝之需，供給熱能。

奶及奶品類：含豐富蛋白質、鈣質、磷質及維他命B2。維持牙齒、骨骼健康。宜選擇低脂或脫脂奶，避免使用煉奶。