年輕女士多吃蔬果，可減日後心臟病風險。美國一項研究由80年代起追蹤2,508名年輕男女的飲食習慣與心臟病關係。發現每日進食蔬果份量高於標準的女性，到中年時出現心臟血管硬化的比率較低。醫學界建議每日最少進食5份蔬果，研究顯示每日進食8至9份蔬果的女參加者，較只吃3至4份的人，在40多歲時出現動脈鈣化斑塊的機率低四成；但研究發現男士吃蔬果的份量與心臟健康無明顯關係。
動脈鈣化斑塊屬血管硬化先兆，更會增加日後罹患心臟病風險。研究人員指血管硬化是長期演變，若年輕時已注意飲食健康，多吃蔬果也代表少吃高脂及高糖食物，助保護心臟。
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