[醫療保健] 食物中毒高風險季節

夏日來臨，氣溫升高，空氣濕度加大，是細菌、野菜和野蘑菇生長繁殖的良好時機，食品安全風險隨之增加，因此，預防食物中毒成為食品安全的警示話題。夏季是食物中毒的高發季節，但很多食物中毒患者不能及時發現中毒癥狀，往往在送到醫院的時候，癥狀已經非常嚴重，對於治療和恢復會有一定影響。

引起食物中毒的常見原因

生熟交叉污染；食品貯存不當，導致腐敗變質；從業人員帶菌污染食品；經長時間貯存的食品食用前未徹底加熱；進食未經加熱處理的生食品；食品中含有天然有毒物質，在食品加工過程中沒有完全去除，如沒有燒熟燜透的扁豆；食品在加工過程中受到化學性有毒有害物質的污染，如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用；作為食品原料的食用農產品在種植、養殖過程或生長環境中，受到化學性有毒有害物質污染，如瓜果蔬菜農藥殘留超標；食用有毒有害食品，如毒蘑菇、發芽馬鈴薯、河豚等。

認清食物中毒的早期癥狀

食物中毒後的早期癥狀往往是腹部不適，中毒者可能首先會感覺到腹脹，一些患者還會有腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適同時伴發的還有噁心，隨後會發生嘔吐的情況。

食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

停止食用可疑食物，及時救助

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等疑似食物中毒癥狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即向醫生救助。

可以採取自救措施

催吐：對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐，以減少毒素的吸收。經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

導瀉：如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時)，而且精神較好，可採用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

保留食物樣本：由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒後，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

特別提示：這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間，在緊急處理後，患者應該馬上進入醫院進行治療。