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[資訊分享] 常吃三文魚除皺紋、降血壓

港人愛吃壽司、刺身,當中以三文魚最為當紅,雖然在壽司的發源地──日本,三文魚的名氣遠遜於吞拿魚,但這種色澤鮮明、甘甜肥美的魚卻是滿載對人體有益的營養價值,甚至被選為14種營養密集的「超級食物」之一。

水中的拚命三郎

  三文魚又稱鮭魚,是一種生活於鹹淡水的獨特魚類,於淡水的溪澗出生,在自由浩瀚的海洋成長。當成長至繁殖期準備交配時,就會不辭勞苦地從深海游向淡水河逆流而上,當牠們游到河流上游的高冷地區時,便會交配和產卵,繼而死亡。當數以億計的卵孵出幼魚時,這些小鮭魚會在湖泊或河流停留一年時間,以湖中的浮游微生物或植物為生,之後便順流而下,游出深海,週而復始,形成深海鮭魚迴游的生命週期和循環生態。

  香港一年入口超過千萬公斤三文魚,可見港人熱愛三文魚的程度。然而,隨著人類不斷大興土木、商業捕漁以致氣候劇變等人為因素,令許多原本適合三文魚溯游而上的河道受到污染、被改道,甚至消失。不少種類的野生三文魚正瀕臨絕種,我們現時進食的三文魚,絕大部分都是人工飼養的。

豐盈滑嫩 護心聖藥

  得到人類的寵愛,卻是三文魚最驚恐的噩耗!目前,三文魚是這個世界上被人類進食最多的魚類,每100條人類食用的魚當中,大約有11條是三文魚。在歐美國家,市場上出售的魚類以三文魚為主,而日本以三文魚為主要原料的刺身,近年在世界各地也逐漸流行起來,成為一種席捲全球的飲食文化。而且再難找得到像三文魚這樣,可以絲毫沒有罪惡感、大快朵頤的肉食了。科學家發現,魚類尤其是深海魚類如三文魚,可以除皺養顏,降低血壓,保護心臟、穩定血糖和情緒,增加智商,延年益壽。世界上最長壽的男人在冰島,最長壽的女人在日本,冰島和日本的飲食中都缺少不了三文魚。科學家認為,人類源於海洋,人體的化學元素構成接近海水,魚蛋白接近人蛋白,魚油接近人腦脂肪。魚的營養促使了人的進化,而因三文魚脂肪接近於人類脂肪,其蛋白也與人體蛋白相似,不會促使人發胖。無論吃全腩厚切三文魚刺身,還是半腩三文魚壽司,或享用三文魚頭熬上十個小時後成的鮮美奶白魚湯,也不用害怕那層厚厚的、清透脂白的魚油。三文魚中還含有多種對人體有益的蛋白質、維他命及礦物質,最關鍵的是,三文魚中所含的Omega-3不飽和脂肪酸,是絕對的「好心」元素。常吃三文魚,不僅可以降低膽固醇的含量,還能減少冠狀動脈中血小板的形成,降低心肌梗塞的發病幾率。

潤膚除皺 多吃三文魚

  有研究指出,只能從飲食中攝取的Omega-3脂肪酸在滋潤肌膚、預防和去除皺紋中扮演著關鍵的角色。Omega-3脂肪酸是皮膚屏障的組成成分,補充後可以幫助皮膚鎖住水分,達到滋潤保濕的功效,此外,它還有很強的抗氧化作用,能有效防止皮膚衰老和產生皺紋。

  三文魚體內還有另外一種強效抗氧化成分——蝦青素,三文魚的橙紅色來源正是於此。蝦青素的抗氧化能力是普通維他命E的550-1000倍,能有效抗擊自由基,延緩皮膚衰老,同時還能夠保護皮膚免受紫外線的傷害。

從大海溯游和騰躍上河川的過程,是每一條三文魚必經之路,而且必定能回到出生地產卵,然後死亡。

選擇清蒸或烤焗的烹調方法,既不會嚴重地破壞魚肉中的營養成分,又能殺死寄生蟲及去除魚腥味,是不錯的選擇。

每50克三文魚中,約含有1克Omega-3不飽和脂肪酸。如果每天攝取0.5至1克的Omega-3脂肪酸,就可以使患心臟病的機會率減少40%。

把三文魚帶回家,在悶熱的車廂裡,只需30分鐘會變質。所以買完魚之後,應該盡快回家,把魚肉放在冷藏室中,最好的溫度是攝氏0度,然後盡快吃掉它。好吃的三文魚,應該肥瘦均勻,越貼近魚腩,越多白,也就是魚脂;越靠近尾部,紅越多,也就是肉越瘦。

三文魚刺身能夠最大限度地保存魚肉中的Omega-3脂肪酸,更可以將三文魚的新鮮味道與豐腴口感發揮到極致。

新鮮的三文魚所含的熱量比其他魚類要少得多,是低膽固醇、低脂肪的健康天然食品。而Omega-3脂肪酸還可以幫助人體中導致肥胖的低密度脂蛋白含量下降,當然是減肥菜單裡不可缺少的主菜。

超級食物 令你更健康
 世界著名食品營養、疾病預防和健康權威人士史蒂文‧普拉特(Steven G.PrattM.D.)醫生,為二十一世紀保健族揭開健康長壽的秘訣──進食14種營養密集的超級食物,分別是豆類、藍莓、椰菜、燕麥、橙、南瓜、野生三文魚、大豆、菠菜、綠茶、蕃茄、瘦火雞胸肉、核桃及乳酪。這些超級食物不僅可以防止細胞遭到破壞,還可以有效抑制疾病。

燕麥
燕麥能帶給我們很高的飽足感,不同於許多其它碳水化合物,燕麥在消化時,會均勻的慢慢被人體吸收,因此對血糖的影響很小,而且含有高纖維素。

藍莓
所有的莓果都對身體有益處,但是藍顏色的莓果是最好的,它的抗氧化功能最強,而且每一杯中就有3.6克的纖維素。

乳酪
乳酪中含有的碳水化合物、蛋白質和脂肪,能保持血糖平衡,讓人不容易感到飢餓。研究指出,實施低卡減肥的人士,有食用乳酪的人,比沒吃乳酪的人,多減了61%的全身脂肪以及81%的腹部脂肪。


橘類水果富含維他命C及其他重要的營養素,如類黃酮、果膠、葉酸、檸檬油精,在降低慢性疾病的發生率上,扮演了重要的角色。

常吃三文魚除皺紋、降血壓圖片1

常吃三文魚除皺紋、降血壓圖片2
從大海溯游和騰躍上河川的過程,是每一條三文魚必經之路,而且必定能回到出生地產卵,然後死亡。

常吃三文魚除皺紋、降血壓圖片3

常吃三文魚除皺紋、降血壓圖片4
每50克三文魚中,約含有1克Omega-3不飽和脂肪酸。如果每天攝取0.5至1克的Omega-3脂肪酸,就可以使患心臟病的機會率減少40%。

常吃三文魚除皺紋、降血壓圖片5

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把三文魚帶回家,在悶熱的車廂裡,只需30分鐘會變質。所以買完魚之後,應該盡快回家,把魚肉放在冷藏室中,最好的溫度是攝氏0度,然後盡快吃掉它。好吃的三文魚,應該肥瘦均勻,越貼近魚腩,越多白,也就是魚脂;

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三文魚刺身能夠最大限度地保存魚肉中的Omega-3脂肪酸,更可以將三文魚的新鮮味道與豐腴口感發揮到極致。

常吃三文魚除皺紋、降血壓圖片8
新鮮的三文魚所含的熱量比其他魚類要少得多,是低膽固醇、低脂肪的健康天然食品。而Omega-3脂肪酸還可以幫助人體中導致肥胖的低密度脂蛋白含量下降,當然是減肥菜單裡不可缺少的主菜。

常吃三文魚除皺紋、降血壓圖片9
燕麥燕麥能帶給我們很高的飽足感,不同於許多其它碳水化合物,燕麥在消化時,會均勻的慢慢被人體吸收,因此對血糖的影響很小,而且含有高纖維素。

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藍莓所有的莓果都對身體有益處,但是藍顏色的莓果是最好的,它的抗氧化功能最強,而且每一杯中就有3.6克的纖維素。

常吃三文魚除皺紋、降血壓圖片11
乳酪乳酪中含有的碳水化合物、蛋白質和脂肪,能保持血糖平衡,讓人不容易感到飢餓。研究指出,實施低卡減肥的人士,有食用乳酪的人,比沒吃乳酪的人,多減了61%的全身脂肪以及81%的腹部脂肪。

常吃三文魚除皺紋、降血壓圖片12
橙橘類水果富含維他命C及其他重要的營養素,如類黃酮、果膠、葉酸、檸檬油精,在降低慢性疾病的發生率上,扮演了重要的角色。

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