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[資訊分享] 安全高速煲30分鐘煲出老火湯

時近初秋,雖然氣溫仍高達接近三十度,但天氣亦漸漸變得乾燥起來,此時最佳的滋潤法寶莫過於一碗足料老火湯。但對於工作繁忙的都市人來說,花三數小時來煲湯絕對是奢侈行為,幸好我們生於文明時代,一個高速煲便能把三小時縮短為半小時。之不過要揀一個靚的高速煲也是一門學問,就讓小記為大家介紹兩個快捷又安全的高速煲吧!
撰文︰李潔穎 攝影︰郭凱敏 查詢電話︰26941111
何謂高速煲

高速煲又名壓力煲,其原理是把蒸氣困在密封的煲內,令煲內氣壓加強促使溫度上升,令食物能以更快的速度煮熟,舉例如平日一鍋老火湯要
煲三小時,但使用高速煲烹調的話只需半小時,節省了不少時間及能源,而且也能減低食物中的營養流失。
法國Tefal 高速煲$1,190.4

七重安全裝置高速煲,價錢相宜,外形中規中矩,但勝在做足安全措施,加上煲蓋操作方便,夠晒User Friendly !
七重安全裝置—Tefal

法國Tefal 設有七重安全裝置,除設有壓力調整鈕、壓力安全栓及安全閥以穩定煲中壓力及確保蒸氣能排出外,當所有裝置都出現問題時,煲蓋墊圈也會被推擠至變形,令壓力可從空隙中釋出。
另外其快易鎖煲蓋不只方便開關,而且當煲蓋未蓋妥時,煲中的壓力亦無法增加,加上快易鎖設於煲蓋側面,而卡鎖則在煲緣下方,防止因壓力過大而導致煲蓋飛脫。當烹調完後,只需把高速煲浸泡在冷水中,壓力會即時下降,方便一般家庭使用。
Lagostina 高速煲$2,380

意大利牌子,鍋身採用超特殊不銹鋼製造,密度平均且絕不變形,而且能節省75%時間,炆牛腩豬手只需15分鐘,而煲老火湯也只需半小時就搞掂,實用又安全。
專利煲蓋防飛脫—Lagostina

在做這個專題時,小記發現市面上最受用家推崇的高速煲是來自意大利的Lagostina,用家們除了喜歡它夠快外,亦因它夠安全。首先在煲蓋上採用「煲包蓋」,把不銹鋼的彎形煲蓋嵌入煲身內,即使過度充壓也只會令煲蓋變形彎曲,而空氣則可從縫隙中洩出。此外亦設有排氣桿,氣桿上有七個小氣孔,煮食時的蒸氣會由此排出,而且當氣壓增大時,更會發出哨音作提示。另外更設有兩個安全栓,當排氣桿的小孔不能排氣時,膠活塞便會打開並排出蒸氣,保證不會因壓力而出現爆煲飛蓋的情況。

安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片10
安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片1
Lagostina 高速煲$2,380

安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片2
獲得世界專利的波浪式煲蓋,完全嵌入煲身內,由裏向外關緊,做到百分百密封,亦不會導致煲蓋飛脫,而煲蓋上亦設有多個安全設計,務求能釋出煲內氣壓。

安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片3
煲蓋上設有七孔排氣桿,可作360°均勻快速排氣,而且當煲內氣壓過大時,亦會發出哨音以提示把火力減弱。

安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片4
煲蓋上的紅色小圓點是為安全棒,當鍋中產生壓力時,安全棒便會自動上升將手把鎖安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片11;而當鍋中高溫高壓超出極限時,旁邊的安全栓便會彈出自動排氣。

安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片5
開啟煲蓋方法以一手按安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片12扶手,而另一手則把「開關手柄」往上拉起成豎立狀。將「開關手柄」完全推至另一邊,然後往左邊或右邊輕輕一推,即能輕鬆拿起鍋蓋。

安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片6
法國Tefal 高速煲$1,190.4

安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片7
摺疊式手柄專利,只需按下上方的紅色按鈕,便能收起手柄,收納起來更慳位方便。

安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片8
煲蓋上的壓力調整鈕可調節煲中壓力,共分三格調節位,烹調老火湯時把按鈕調至最高,而中間則是烹調蔬菜,而最低則是作排氣之用。

安全高速煲30分鐘煲出老火湯圖片9
煲蓋設有快易鎖設計,只需按下中間的灰色大按鈕便能鎖緊煲蓋,配合煲緣的卡鎖,防止煲蓋飛脫。

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