去年10月12日，在北京東直門經營的比利時莫勞西餐廳老板莫勞先生到現場，在倡議書上簽字。當日，東城工商分局、東城私營個體經濟協會與東城文明辦等單位，在簋街舉行倡議“文明服務八方客，優質服務在東城”，“迎奧運，講文明，樹新風，優質服務在東城，非公經濟窗口行業承諾簽字”儀式。東城400多名窗口行業的個體和私營經濟經營者在倡議書上簽字，“從我做起，文明服務，微笑服務，我參與，我奉獻，我快樂！中新社發老羅攝
中新網6月1日電豌豆黃？現在名叫“金銀牌蛋糕”！在北京號稱“餐飲一條街”的簋街，餐館的奧運氣氛不斷濃厚起來。
可以說，為期三個月的馬拉松式奧運准備工作已接近尾聲。在這裏，做好的菜肴如接力棒一般陸續呈上，而評委要給每道菜打分，最終選出一道金牌菜。對此，《華爾街日報》饒有興趣地進行了采訪，並發回了新氣象下的一些好玩的細節報道。
報道稱，更特別的是，當天的美食比賽爭奪的是進入奧運菜單的一席之地──專門針對今年8月的北京奧運會推出了新菜單。餐館老板讓四組廚師准備了約40種與奧運主題相關的菜肴。
豌豆黃？現在名叫“金銀牌蛋糕”(Gold andSilverMedalCake)。海參和其它高級食材彙聚的“佛跳牆”？現在名叫“2008年迎奧運大餐”(Big BowlLookingForwardto Big 2008Party)。兩邊裝飾蘆筍為槳的填鴨？現在名叫“一帆風順鴨”(SmoothSailingMeat)。有點可怕的煮鳄魚爪？現在名叫“奧運手牽手”(The World Hand-in-HandatOlympics)。
“這輩子能趕上奧運會在我所住的城市召開，真是千載難逢，因此必須抓住機會，讓我的餐館聞名于世。”這位40歲的老板說，“這是我參與奧運的方式，奧運會是大家共同的事。”
報道稱，他不是唯一一個擁有奧運夢的北京餐館老板。在北京，許多餐館都在爭先恐後地展現奧運主題，擴大知名度，以及做中國人幾千年來常常要做的事：用獨特的美食來慶祝特殊日子。
評委必須首先選出一些既能真正放入菜單又能賺錢的菜肴。評委之一房端元(音)是一位餐飲業咨詢顧問，他把其中很多菜肴比喻為T型台上的時尚服裝：“看起來眼花缭亂，但沒辦法真的穿出去。”
有些菜肴甚至都沒通過造型這一關。把扇貝擺成奧運五環標志，這個創意似乎過于牽強；而用蘿蔔雕刻成奧運火炬的樣子，“我20年前就見過了，”花雷對此不屑一顧。把“松鼠魚”這道菜擺成起伏的騰龍，澆上的番茄汁構成一個奧運圖案，雖然看上去還行，但“味道跟原來一樣，屬于換湯不換藥。”花雷說道。
每位評委都拿著一張表格，按各類權重進行評分──味道占15%，造型占20%，盛菜器皿占10%等等。每道菜都沒有標注廚師的名字。“評分這種事在中國往往不太公平，所以我要確保評委不會投人情票。”花雷說。
比賽的獎品呢？不過是人民幣300元。不過參賽的廚師段時誠(音)說，“這有利于我們的職業生涯，而且能從中學到很多東西。”
這名27歲的廚師已經花一個月時間准備一道名為“大豐收”的菜，寓意中國將在奧運獎牌上獲得豐收。這道菜旨在迎合不太敢嘗試新食材的西方人的口味：土豆泥點綴著魚籽，一個金色環圈裏豎著一塊鮮美的羊排。
報道還指出，全聚德烤鴨店已經在奧運主會場附近的新店推出了奧運菜肴。店裏還有一種給烤鴨保溫的器皿，上面打了五個眼，形成奧運的五環標志。為紀念中國贏得2004年奧運會女子網球雙打冠軍，全聚德推出了一道大蝦沙拉，上面點綴著一塊用巧克力做成的網球拍；乒乓球主題菜是用粘有面包粉的鴨肝做成球拍狀；劃艇主題菜是一塊鮑魚放在由蘆筍尖組成的“竹筏”上；高爾夫(雖說不是奧運項目)主題菜是一個用芋頭做成的假人揮杆擊中魚丸做成的高爾夫球。
不過，奧運主題菜最常見的表現形式是用炸過的面條做成“鳥巢”主會場的樣子，然後把炒菜放進去，端上餐桌。故宮附近的許多餐館將把“皇家風味”的菜單撤下，換上奧運菜單；各種糕點房和咖啡店也將提供以賽事命名的蛋糕和飲料。北京嘉裏中心飯店，其60%的房間已被北京奧組委預定，計劃在Bento&Berries咖啡店推出藍色的甜納圈和“不含人工色素”的圈型蛋糕，並將在Centro酒吧推出五款以奧運舉辦城市命名的雞尾酒，還會提供名為“同一個世界、同一個夢想”的咖啡、西瓜和香蕉味利口酒，裏面漂浮著果凍做成的圓環。
北京一些最奢華的餐廳也不甘落後，新紅資俱樂部(Red CapitalClub)和上海黃埔會(WhampoaClub)北京分店將在奧運期間推出特別菜單，並預計將吸引很多人前來。這兩家店都不願提前透露菜品細節，表示這要看具體情況，其實更多的是為了保密。
即使在平時，北京也被視為美食之都。作為中國的首都，北京吸引了來自全國各地的特色佳肴，從蒙古風味的駝峰肉和烤全羊(有時上菜時羊頭上還插著一把刀)到貴州傣族風味的麻辣狗肉煲；甚至連北京長盛不衰的名菜“北京烤鴨”，其實都是從山東的魯菜演變而來。
因此，像大董(DaDong)這樣的著名廚師覺得沒必要為了奧運而奧運，他經營的大董烤鴨店推出以中國古詩命名的開胃菜，而且還興建了中國第一間電腦控制的烤鴨房。“這裏的每道菜都有奧運精神。”大董說。
大董說得輕描淡寫，畢竟他的餐館顧客排成長隊。然而，花雷看著廚師們的參賽作品，仍在尋找一道能讓自己餐館脫颍而出的奧運菜。他已經擴建了花家怡園，買下後面的兩個四合院，重新進行裝修，並預計在奧運會的17天中，每天將有2200名客人來這裏用餐。他還在地價昂貴的北京長安街上開了一家分店。
廚師長張方頌(音)也是評委之一，他坦言，“很難讓菜肴實現造型和味道的平衡，此外，還要確保一定的品味。”評分結果出來後，唯一一道肯定能入選奧運菜單的菜是：填肉甜瓜，上面澆有番茄醬以模仿奧運聖火。花雷承認，店裏所有菜的價格“在奧運期間都會稍高一些”。
不過，奧運會的結束並不意味著美食比賽的終結，花雷說。“明年，我們還要舉辦一場最健康菜肴的比賽。”
