美食博覽展將於8月13日開幕，不少人會去「掃平貨」，但即使買盡鮑參翅肚，回家後怎樣煮才會最好吃？
TOPick 編輯訪問了美食達人馮嘉橋及節目《大廚出馬》冠軍名廚陳國強，教大家煮皇帝蟹、鮑魚及和牛。
1.冰鎮鮑魚
馮嘉橋指，鮑魚其實很容易煮。要保留原汁原味，建議直接用鹽水煮熟，之後放在室溫下冷卻，再放入雪櫃，成為一道冰鎮鮑魚。
2.皇帝蟹
馮嘉橋亦說，皇帝蟹可分以三餐進食，最重要的是蟹蓋，先把蟹咀對下的位置掉去，然後把蟹蓋加蛋白蒸熟為第一餐。
他建議可以把整隻蟹蒸熟，再斬一半用來煮蟹粥，另外一半用來冷藏作凍蟹，分開作為兩餐。
3.和牛
陳國強師傅教路，和牛可清蒸。
美食博覽展將於8月13日開幕，不少人會去「掃平貨」，但即使買盡鮑參翅肚，回家後怎樣煮才會最好吃？TOPick 編輯訪問了美食達人馮嘉橋及節目《大廚出馬》冠軍名廚陳國強，教大家煮皇帝蟹、鮑魚及和牛。
1.冰鎮鮑魚
馮嘉橋指，鮑魚其實很容易煮。要保留原汁原味，建議直接用鹽水煮熟，之後放在室溫下冷卻，再放入雪櫃，成為一道冰鎮鮑魚。
2.皇帝蟹
馮嘉橋亦說，皇帝蟹可分以三餐進食，最重要的是蟹蓋，先把蟹咀對下的位置掉去，然後把蟹蓋加蛋白蒸熟為第一餐。
他建議可以把整隻蟹蒸熟，再斬一半用來煮蟹粥，另外一半用來冷藏作凍蟹，分開作為兩餐。
3.和牛
陳國強師傅教路，和牛可清蒸。
煎和牛雖然好味，但火喉控制不好，隨時浪費了塊靚和牛。名廚陳國強就教路，蒸和牛同樣美味。
陳師傅稱，首先準備一個竹籠，在籠底鋪上切好的椰菜，然後將和牛放在椰菜上蒸3分鐘，再配以日本醬油、芝麻醬，便可進食。
陳師傅指，蒸和牛的方法簡單，保存了和牛的鮮味，籠底鋪設的椰菜更吸收了和牛的油份，更加惹味。
4.日本海蝦
身形較大隻的日本海蝦，又如何處理最美味呢？
陳國強師傅指，日本海蝦比較大隻，而且多膏，最適宜煎食。首先剪下蝦頭，再在背部開刀將蝦腸挑走，燒紅個鍋後再剪。
想煎出來的海蝦更香口？陳師傅就指，秘訣在於要用牛油來煎，先煎蝦肉，後煎蝦殼，待蝦身轉為紅色時便可起鍋，但臨起鍋時記得蘸上清酒。
各位讀者，不妨在家嘗試下！
煎和牛雖然好味，但火喉控制不好，隨時浪費了塊靚和牛。名廚陳國強就教路，蒸和牛同樣美味。
陳師傅稱，首先準備一個竹籠，在籠底鋪上切好的椰菜，然後將和牛放在椰菜上蒸3分鐘，再配以日本醬油、芝麻醬，便可進食。
陳師傅指，蒸和牛的方法簡單，保存了和牛的鮮味，籠底鋪設的椰菜更吸收了和牛的油份，更加惹味。
4.日本海蝦
身形較大隻的日本海蝦，又如何處理最美味呢？
陳國強師傅指，日本海蝦比較大隻，而且多膏，最適宜煎食。首先剪下蝦頭，再在背部開刀將蝦腸挑走，燒紅個鍋後再剪。
想煎出來的海蝦更香口？陳師傅就指，秘訣在於要用牛油來煎，先煎蝦肉，後煎蝦殼，待蝦身轉為紅色時便可起鍋，但臨起鍋時記得蘸上清酒。
http://topick.hket.com/article/657678/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%8D%9A%E8%A6%BD%E5%B1%95%E8%B2%B7%E9%9A%BB%E7%9A%87%E5%B8%9D%E8%9F%B9%E5%94%94%E8%AD%98%E7%85%AE%EF%BC%9F%E8%B7%9F%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E9%80%9F%E5%AD%B8%E5%90%A7%EF%BC%81
